Frollini con la sparabiscotti

Le pasticcere che amano fare i biscotti si dividono in due macro categorie: quelle che usano gli stampini e quelle che usano la sparabiscotti. Cos’è la sparabiscotti? E’ una specie di pistola che si carica con l’impasto, generalmente una frolla montata, e letteralmente lo spara sulla teglia da forno attraverso diverse formine apposite. Per lungo tempo l’ho odiata perché non capivo come potesse funzionare un simile aggeggio infernale. Chiaro, mettevo al contrario le formine! >.<

Essendo parecchio testarda, un bel giorno mi sono impuntata e mi sono impiastricciata di impasto fino a che ho capito come fare! Adesso la sparabiscotti non ha più segreti per me! ^_< A volerla dire tutta poi, i segreti sono due:
1. la frolla deve essere montata, non va bene quella che si usa per foderare le crostate
2. la formina, che da un lato è  piatta e dall’altro è scavata, deve avere la parte piatta rivolta verso l’esterno perché è il bordo netto che permette all’impasto di staccarsi.

Frollini con la sparabiscotti
per circa 40 biscotti

220 gr farina
150 gr burro
70 gr zucchero
1/2 cucchiaino di lievito
1 uovo grande
aromi

Accendi il forno a 220°C.

Con un frullino monta il burro leggermente ammorbidito con lo zucchero fino ad ottenere una crema morbida, bianca e gonfia.
Incorpora l’uovo e successivamente la farina e il lievito. Aggiungi gli aromi a piacimento (vaniglia, limone, mandorla..).

L’impasto che avrai ottenuto sarà molto morbido, quasi una crema. Carica la sparabiscotti (o una sac à poche) con la frolla e sparalo attraverso la forma che più ti piace su di una teglia ricoperta di carta da forno. Dec0ra i biscotti come preferisci, con ciliegine candite, granella di zucchero, codette di cioccolato, glassa reale…. tutto ciò che ti suggerisce la tua fantasia.

Cuoci a 220°C per 2 minuti circa, poi abbassa il forno a 200°C e finisci la cottura per altri 8-10 minuti o fino a quando saranno dorati.

Fai raffreddare e conserva in una scatola di latta.