From my Cookbook #4 Vanilla Cupcakes con la cream cheese de "Il Boss delle torte", abbinati a un romanzo d'amore tutto italiano!

Tutti quelli che sono passati almeno una volta sul mio blog hanno letto sul mio profilo che sono appassionata di cucina. Ecco che nasce From my Cook Book, rubrica a cadenza casuale in cui vi aprirò il mio libro di ricette e vi svelerò qualche magico segreto per allietare le vostre gole e i vostri pancini! Ogni ricetta sarà accompagnata da alcune foto del piatto finito e abbinata a un libro. Nei commenti possiamo parlare del piatto, dei libri, dei vostri segreti di cucina e scambiarci anche ricettine! E, ovviamente, se doveste rifare la mia pietanza correte a parlarmi dei vostri risultati!"Cream cheese vanilla cupcakes"

Dunque dunque, ho postato la foto dei miei cupcakes, fatti in occasione del compleanno del mio ragazzo su Facebook, e tutti siete come impazziti! Visto il vostro entusiasmo potevo non pubblicarvi la ricetta qui sul blog abbinandola a un libro? Ovviamente no. Perciò eccomi qui con i miei fedelissimi cupcakes, ricetta ormai collaudata che uso da secoli. La base dell'impasto è la famosa "Victoria sponge cake", un impasto molto soffice che si presta anche a sostituzione del "pan di Spagna", che personalmente non amo per l'eccessiva presenza di uova. La crema che ho usato per la copertura invece è "L'infallibile cream cheese frosting di Buddy Valastro", ovvero il Boss delle torte: è una crema deliziosa che crea dipendenza e, come dice il nome, è impossibile sbagliarla!
Sappiate che i cupcakes sono facilissimi da fare, fidatevi. L'unico impiccio potrebbe essere la decorazione, ma non temete: vi posterò dei link in cui delle ragazze favolose vi mostrano come fare.
Come ho detto, ogni ricetta viene abbinata a un libro, perché senza di essi non c'è piacere. Il libro di cui vi parlo oggi è "Mi arrivi come da un sogno" di Diego Galdino, romance contemporaneo all'italiana così dolce da ricordarmi il delicato sapore di vaniglia dei miei cupcakes. Ho iniziato il libro nello stesso giorno in cui preparavo i miei dolcini e leggere delle avventure della protagonista accompagnata dal profumo di tortine appena sfornate mi ha portata in un'altra dimensione! Per cui vi regalerò un piccolo estratto del libro, subito dopo la ricetta.
Gli ingredienti

Per 12 cupcakes

• 175gr di farina
• 175gr di zucchero di canna (potete usare quello bianco, ma io preferisco quello scuro)
• 175gr di burro bavarese lasciato fuori dal frigo per almeno 30 minuti
• 7gr di sale
• 1 bustina di lievito per dolci
• 3 uova
• 1 cucchiano di estratto di vaniglia (io uso questa, la trovo nei negozi di pasticceria ed è buonissima, costa un po' ma vale la spesa perché ha dentro i semi e non è diluita con alcol).

Per la cream cheese di Buddy

• 450 gr di formaggio tipo Philadelphia
• 115 gr di burro bavarese lasciato fuori dal frigo per almeno 30 minuti
• 200 gr zucchero a velo 
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia 

Cuciniamo

1. Accendiamo il forno a 180° gradi, non ventilato e prepariamo le teglie per i muffin con i pirottini.
2. Iniziamo con il montare il burro con lo zucchero fino a quando non otteniamo una crema spumosa. 
3. Una volta ottenuta la crema di burro e zucchero, che sia ben montata mi raccomando, aggiungere la vaniglia e dare un colpetto di frusta, poi unire le uova una alla volta sbattendo con le fruste e facendo attenzione che ogni uovo sia ben incorporato prima di unire il successivo. Montare fino a che l'impasto non risulta bianco e soffice.
4. Mescolare la farina, il lievito e il sale e incorporare nell'impasto a cucchiaiate, mescolando delicatamente con un cucchiaio dal basso verso l'alto fino a quando la farina non si è completamente incorporata. Ne risulterà un impasto spumoso e denso, molto simile a una crema.
5. Con due cucchiai riempire i pirottini. Mi raccomando, in ogni pirottino non dovete mettere più di un cucchiaio di impasto se volete che i vostri cupcakes crescano a dovere e siano sofficissimi. Riempirli fino al bordo li farebbe strabordare e diventare simili a muffins. Noi vogliamo che siano lisci e non troppo alti.
6. Mettere in forno preriscaldato a 180° per circa venti minuti, sfornare e far freddare bene prima di decorare. 

Prepariamo la crema 

1. Con una frusta (se avete la planetaria usate la frusta a foglia) mescolare il burro con lo zucchero e la vaniglia per trenta secondi.
2. Quando il burro e lo zucchero sono ben incorporati, unire il formaggio, continuando a mescolare per altri trenta secondi circa. Appena il burro e il formaggio saranno completamente mescolati l'uno all'altro, fermare le fruste e mettere la crema in frigo. 

ATTENZIONE: IL BURRO DEVE ESSERE MORBIDO. NON MESCOLATE TROPPO LA CREMA. E' QUESTIONE DI QUALCHE SECONDO!
Decoriamo i cupcakesQuando i cupcakes sono ben freddi, tirare fuori la crema dal frigo e ricoprire i vostri dolcetti! Se sentite che la crema si ammorbidisce troppo durante la decorazione, mettetela in frigo per una decina di minuti e poi ricominciate. La crema è molto densa e ferma, perfetta per ogni tipo di decorazione e si presta anche a essere addizionata a frutti e confettini, perché non è umida come la panna! Non vi dirò come decorare i cupcakes perché sarebbe inutile, io ho usato la sacca da decorazione, delle fragole e dello zucchero glitterato viola intenso, voi sbizzarritevi pure come vi pare! 
Potete spalmarla sui dolcetti con un cucchiaio in modo un po' rustico, oppure tentare qualche decorazione più elaborata. In basso troverete i link di un paio di tutorial favolosi.

Tutorial per decorazioni facili numero uno

Tutorial per decorazioni facili numero due 
Una ricetta un libro
Come promesso ecco un passo che mi ha particolarmente colpito del dolcissimo romanzo "Mi arrivi come da un sogno" di Diego Galdino, pubblicato da poco per Sperling e già un successo. Ho scelto di condividere questo estratto con voi abbinandolo alla ricetta di oggi perché, come potrete leggere, la prosa di Diego è così leggiadra ed elegante e le immagini descritte così vivide, da avermi ricordato uno dei miei dolcetti: come loro è avvolgente e non si dimentica facilmente!Mangiarono seduti su una panchina nascosta sotto una cascata di rampicanti aggrappati a un masso di pietra arenaria. Davanti a loro c'era una fontana, sovrastata da una bellissima statua raffigurante una ninfa seduta. 
Lucia, tra un boccone e l'altro, seguiva con lo sguardo il ciclico zampillare dell'acqua. Era affascinata dalle fattezze della scultura, che sembrava osservare con espressione imperscrutabile ciò che le succedeva intorno. Chissà quante coppie d'innamorati aveva visto sfilare! E se avesse avuto un'anima? Se fosse stata in grado di provare sentimenti, con che occhi li avrebbe accompagnati lungo il viale alberato? Invidiosi, forse? O complici? Chissà se tutti quelli che si sono baciati davanti a questa statua si sono mai chiesti se le desse fastidio? E lei? Si sarà mai innamorata, magari di un uomo che le è passato accanto indifferente e ha accarezzato la sua acqua per un istante? Chissà che tortura vedersi sfilare la vita accanto senza poter dar voce al proprio cuore!In fin dei conti, Lucia un po' la capiva. Prima di arrivare a Roma era stata un po' come la ninfa: immobile, passiva, bloccata, mentre il mondo le passeggiava intorno. Ora aveva la possibilità di cambiare. Si vedeva scendere dal piedistallo, scavalcare il bordo della fontana, il confine della Sicilia, e darsi l'opportunità di trasformare il ciclico e inutile zampillo della sua esistenza.Sono impaziente di sapere cosa pensate delle mie creaturine e se avete intenzione di rifare questa ricetta! Avete qualche consiglio da chiedere o da darmi? Sono certa che siate entusiasti dell'estratto di "Mi arrivi come da un sogno", non è così?