Frutta di stagione: i fichi della Campania

Fonte: Monica Orellano Ongpin

I fichi sono molto apprezzati per il loro ottimo sapore, ma anche per le sue proprietà nutritive, contengono importanti vitamine,(A, B1, B2, PP, C), minerali, potassio, ferro, calcio.

Ce ne sono di diverse varietà che si differnziano per colore e sapore, ma in generale è un frutto molto dolce e proprio per questo motivo probabilmente ha molti adepti, non solo tra  i più piccoli. Francesco Guccini ha dedicato anche una canzone a questi deliziosi frutti: I fichi, appunto.

Il frutto,  diffuso in tutta l’area mediterranea, dove cresce anche in modo spontaneo, si conosce fin dall’antichità. Sembra lo coltivassero già le prime civiltà sedentarie ed agricole della Mesopotamia. Nelle piramide di Giza (2500 a.C. circa) gli archeologi hanno rinvenuto un’ immagine raffigurante la raccolta dei fichi.

100 grammi di fichi contengono in media:

• Acqua: 79.11 gr.
• Proteine: 0.75 gr.
• Lipidi: 0.3 gr.
• Zuccheri: 16.3 gr.
• Fibre: 2.9 gr.

Ideale anche per squisite marmellate, il fico è un ingrediente base di molti dolci estivi:, come la crostata di fichi caramellati, ma ci sono anche molte ricette con i fichi secchi: lo zelten del Tirolo, le nepitelle calabresi, il pan dei morti.

In Italia le principali aree di produzione sono, ovviamente, le regioni del Sud anche se l’albero di fico lo troviamo pure nelle zone meno temperate del Nord. Una delle principali regioni produttrici di fichi è la Campania.

Fonte: Andrea Pacelli

Nelle zona di Avellino è famoso il fico di San Mango, frutto tipico coltivato in diversi comuni della provincia avellinese, tra i quali San Mango di Calore che dà il nome a questa varietà.

Si tratta di una pianta abbastanza resistente anche alle basse temperature, dai frutti con la polpa succosa e un sapore meno dolce da quello che catatterizza le altre varietà.  Il pregiato fico bianco del Cilento DOP invece è il prodotto essiccato della varietà Dottato.

Una scorpaciata di fichi può essere una buona scusa per scoprire la Campania. Vi consigliamo alcuni agriturismi e strutture ricettive:

• Oasi Masseria Sant’Elia Eco-Agriturismo
• Agriturismo La Masseria
• Trombetta
• Le Bolle