Fudge cioccolato e noci

Ricettina facile facile per avere sempre qualche dolcetto a portata di mano quando riceverete visite sotto le feste di Natale.

Eh sì, ormai ci siamo. Mi sembra ieri che pensavo che mancasse ancora tanto a Natale, e al mio ultimo mese prima del parto.. e invece questi mesi sono volati ed eccoci qui.
Come se non bastasse, a ricordarci che è davvero arrivato l’inverno, ieri abbiamo avuto il primo assaggio di neve. Solo un assaggio per fortuna, spero solo che non riservi il meglio per la fine di gennaio (come lo scorso inverno!) e per quando avrò bisogno di strade sgombere e pulite per andare all’ospedale!
Iniziano le feste con gli amici, le cene con i colleghi, il dono di piccoli pensierini o le visite a casa dei parenti per lo scambio degli auguri. Non si potrà portare sempre panettone spumante e pandoro, no?
Ecco allora che questa ricettina può tornare utile: il fudge.

Sì ma cos’è il fudge? E’ un dolcetto americano, servito in genere in quadrotti, molto ricco, dolce e golosissimo. Assomiglia vagamente al toffee inglese.
Una versione classica è cioccolato e noci ma ne esistono di tutti i tipi, ad esempio molte blogger americane propongono quello al burro di arachidi.
La difficoltà è ottenere un prodotto finale in cui non si riescano a percepire i cristalli di zucchero, nelle ricette americane infatti usano spesso il corn syrup, sciroppo di mais, che qui io non ho mai trovato. Questa è la versione della onnipresente Parodi che allo scopo utilizza il latte condensato.

Fudge cioccolato e noci
per circa 30 pezzi

400 gr latte condensato
200 gr cioccolato al latte
300 gr cioccolato fondente
100 gr noci sgusciate
15 gr burro
1 pizzico di sale

Versa in un pentolino il latte condensato e fallo scaldare a fuoco molto dolce, non deve caramellare.
Fai a pezzettini il cioccolato e fallo sciogliere nel latte caldo.
Nel frattempo fai tostare le noci (in forno o in un pentolino) e al termine combinale al burro in modo da ricoprirle.

Aggiungi le noci al composto di latte condensato e cioccolato e amalgama bene.

Imburra una teglia, versa il composto e livellalo
Lascia raffreddare a temperatura ambiente e successivamente in frigorifero ed infine taglia a cubetti