Funghi: Crostata Dell’autunno

Calorie a persona: 746

Ingredienti per 4 persone:

• 250 G Farina
• 220 G Burro
• Sale
• 500 G Funghi Champignon
• 1 Rametto Rosmarino
• Alcune Foglie Salvia
• 1 Mazzetto Basilico
• Pepe
• 2 Tuorli D’uovo
• 1 Limone (succo)
• Poca Farina

Preparazione:

• Mettete la farina a fontana sulla spianatoia e incorporatevi 150 g di burro morbido a pezzetti, una presina di sale e mezzo bicchiere di acqua tiepida.
• Impastate accuratamente gli ingredienti, lavorando con decisione, quindi fate una palla di pasta, che metterete a riposare, coperta da un panno umido per 20 minuti.
• Nel frattempo lavate e asciugate gli champignon, poi tagliateli a fettine sottili.
• Fate fondere 50 g di burro in un tegame e ponetevi a rosolare i funghi con un trito finissimo di rosmarino, salvia e basilico.
• Regolate di sale e di pepe.
• Dopo 5-6 minuti togliete dal fuoco e incorporate i due tuorli e il succo di limone, rimestando con cura.
• Stendete la pasta sulla spianatoia infarinata e ritagliatevi un disco largo a sufficienza per foderare il fondo e le pareti della tortiera prescelta (meglio se con il bordo sganciabile).
• Imburrate e infarinate quest’ultima, quindi adagiatevi la pasta, rivoltando all’interno il bordo tutt’intorno per formare un cordoncino, che pizzicherete con le dita.
• Rovesciate sulla pasta il composto di funghi.
• Con gli avanzi di pasta formate delle striscioline e disponetele a grata sui funghi.
• Infornate a 200 gradi per 40 minuti.
• A cottura ultimata, trasferite la crostata sul piatto da portata e servite subito.