Funghi porcini con salsiccia

Qui la NATURA la fa da padrona, nella sua irraggiungibile creatività…… Io ho fatto ben poco!

Ecco le primizie che tanto aspettavamo…. la nostra Cara Rita, grande esperta appassionata da generazioni, di cui vi ho parlato in proposito quando ho postato i “pennoni con funghi porcini”, ci ha fornito la prima raccolta giusto ieri pomeriggio…..sebbene si respiri aria primaverile, le temperature sembrano autunnali e di conseguenza si sente ancora il bisogno, unito al desiderio, di piatti più ricchi e nutrienti…. e così abbiamo ri-acceso il camino e scelto il vino da bere insieme a questo sublime accostamento di sapori e note autunnali, nel bel mezzo della primavera….. abbiamo scelto un vino che ci aveva già precedentemente colpito per il suo aroma intenso di rosa canina: Lacrima di Morro d’Alba di Conti di Buscareto.

Ingredienti per 4 persone:

- 500 gr di Porcini
- 500 gr di salsiccia di maiale
- 1 bicchiere di vino rosato
- 2 spicchi d’aglio
- Prezzemolo abbondante
- Olio EVO 4 cucchiai

Preparazione:

In una padella antiaderente adagiarvi le salsicce e farle cuocere a fiamma vivace per 5 minuti, rigirandole spesso. Aggiungervi il vino e lasciare evaporare, dopodiché unirvi il vino restante, continuare la cottura per altri 10 minuti e spegnere. Intanto pulire i funghi ben bene, ed affettarli finemente. Cuocerli in un’altra padella con l’olio, l’aglio schiacciato senz’anima ed il prezzemolo. Rigirarli spesso, perché tendono ad attaccarsi al fondo. Dopo 15 minuti aggiungere le salsicce, lasciare insaporire per altri 5 minuti e servire con del pane casereccio tostato.

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