Funghi: Rotolo Verde

Calorie a persona: 640

Ingredienti per 6 persone:

• 400 G Pasta Tipo Pasta All’uovo Verde
• 100 G Burro
• Alcune Foglie Salvia
• Per Il Ripieno:
• 400 G Ricotta
• 3 Cucchiai Panna
• 300 G Funghi Coltivati
• 200 G Salsiccia
• Sale
• Pepe
• 1/4 Bicchiere Vino Bianco Secco
• 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
• 1 Spicchio Aglio

Preparazione:

• Pulite i funghi e affettateli sottilmente.
• Fate rosolare la salsiccia sminuzzata in una padella, quindi eliminate la maggior parte del grasso emesso e unitevi i funghi, il prezzemolo e l’aglio tritato, sale e pepe, bagnate con il vino bianco, fatelo consumare e proseguite la cottura per 10 minuti.
• In una terrina lavorate la ricotta passata al setaccio con un cucchiaio di legno, quindi mescolatevi la panna e il soffritto di funghi e salsiccia.
• Stendete la pasta su un canovaccio in una sfoglia sottile di forma rettangolare e copritela con il composto preparato.
• Arrotolate la pasta su se stessa aiutandovi con il canovaccio, avvolgetela ben stretta in un telo sottile, chiudete quest’ultimo alle estremità e fate cuocere il rotolo in una pentola con acqua salata in leggera ebollizione per 45 minuti.
• In un pentolino fate fondere il burro con la salvia, a fuoco basso, e lasciatelo cuocere fino a quando diventerà color nocciola.
• Affettate il rotolo ormai freddo e fatelo scaldare brevemente in forno, quindi suddividete le fette in sei piatti individuali, versatevi sopra il burro nocciola, privato della salvia, e servite immediatamente.