fusi di pollo con pasta al forno

Se per caso vi foste trovati ad Atene negli anni ’70, se vi fosse venuta voglia di cucinare un pollo, se foste soli e dovevate cucinare soltanto per voi,  sappiate che per fare spesa dovevate andare dalla mia mamma!
Eh si, la mia mamma era una grande innovatrice e precorreva i tempi! Quando tutti ma tutti  vendevano i  polli soltanto ed esclusivamente interi, mia mamma ha avuto l’idea di tagliarli a metà, e poi anche a quarti, a richiesta, petto o coscia, e venderli a pezzi. Con grande disappunto dei suoi colleghi negozianti, che a loro dire viziava e clienti e deformava il mercato. “Ma che ci posso fare se viene una donna  che vive da sola e vuole il pollo?” rispondeva lei. “Che se ne fa di un pollo intero, se lo mangia per 4 giorni di fila?” rispondeva mia madre, calcolando che all’epoca non tutti avevano il freezer.Visto il successo di mia madre, pian piano anche gli altri negozianti hanno cominciato vendere quarti di pollo! Benedetta concorrenza!Sicchè, a ragione veduta, mia madre ha dato inizio a un modo diverso di intendere il commercio e di trattare il cliente, pensando che quest’ultimo ha sempre ragione. Beh, quasi…..Per questo piatto ho usato le chilopites, pasta tradizionale greca, ma si può usare qualsiasi pasta, meglio all’uovo e meglio corta, ma all’occorrenza va bene tutto!
Ingredienti:-   3 fusi di pollo-   150 gr. di chilopites -   qualche cucchiaio di olio evo-   sale-   pepe macinato fresco-   mezza  tazza da tè di passata di pomodoro-   brodo di pollo (in alternativa acqua)-   1 cipolla bianca tritata -   mezza tazza da tè  scarsa di vino bianco-   un pizzico di cannella in polvere-   pecorino semi stagionato grattugiatoProcedimento:In una padella versiamo dell’olio evo e a fuoco vivace rosoliamo ben bene  i fusi di pollo. Li togliamo, abbassiamo la fiamma  e mettiamo la cipolla che facciamo appassire a fuoco dolce. Sfumiamo con il vino e quando l’alcool sarà evaporato versiamo la passata di pomodoro diluita in poca acqua. Saliamo, pepiamo, uniamo il pizzico di cannella  e facciamo cuocere per una decina di minuti. Uniamo i fusi di pollo e cuociamo ancora per 15 minuti, girandoli un paio di volte.Oliamo una teglia da forno, mettiamo il pollo con la salsa e aggiungiamo la pasta sistemata bene intorno ai fusi.  Versiamo sopra 2 tazze di brodo o di acqua e inforniamo per circa 20 minuti a 180 gradi. Controlliamo che non asciughi troppo. Nel caso, aggiungiamo un poco di brodo o di acqua bollente. 5 minuti prima di fine cottura spargiamo il formaggio. Sforniamo e serviamo caldo con del formaggio grattugiato a parte.Piatto unico, si intende, ma ovviamente  accompagnato da un’insalata verde è d’obbligo direi.