Ingredienti per 4 persone
360 gr. di fusilli
Per il sugo:
1 bicchiere di olio evo, 1 cipolla tritata, pomodori maturi o polpa di pomodoro, 1 o 2 cuori di carciofo, qualche foglia di prezzemolo o basilico o salvia a piacere, sale e pepe.
Per le polpettine:
250 gr. di cuori di carciofo (o carne), 1 uovo, 50 gr. di parmigiano grattugiato, 150 gr. di mollica di pane sbriciolata e ammollata nel latte, farina q. b., sale e pepe, abbondante olio per friggere.
Preparazione
- Preparate le polpettine
Preparate il sugo:
in una casseruola scaldate l’olio e fatevi appassire la cipolla. Versate i pomodori tagliati a pezzetti o la polpa di pomodoro e acqua q. b.. Aggiungete il cuore di carciofo tagliato in 4 spicchi. Salate, pepate e mettete il coperchio. Cuocete a fuoco moderato per circa 30 minuti. A cottura ultimata unite le polpettine già preparate e rimettete su fuoco vivace per circa 2 – 3 minuti.
Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e versatela su un letto di sugo nel piatto di portata caldo.
Condite con il sugo di polpettine restante e, se volete, spolverizzate con formaggio grattugiato.
Servite subito.
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