Superdaddy non ama la carbonara ma questa volta gliela ho proposta travestita così non si è accorto che c’era l’uovo che a lui non piace (tranne che nei dolci;-).
Ingredienti:
250 gr di pasta io ho usato la valbio (buonissima)
1 zucchina
1 cespo ri radicchio trevigiano
100 gr di pancetta dolce a dadini
olio EVO
soffritto sale / pepe
per la salsa:
1 uovo
panna (1/2 confezione)
parmigiano
procedimento:
rosolare la pancetta nell’olio, aggiungere il soffritto, le zucchine, il radicchio: tagliato, lavato e tolto la parte dura. Un cucchiaio d’acqua coprire e lasciare cuocere 15 minuti.
Nel frattempo mettere e bollire l’acqua per la pasta e sbattere in una ciotola l’uovo con il parmigiano e la panna (io ci hi aggiunto anche un pò di formaggio). Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolare, aggiungere a filo la cremina d’uovo e le verdure. Servire subito e buon appetito
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