Fusilli allo speck e mascarpone

Non è un piatto leggero, ma davvero molto gustoso!
E' un accostamento di ingredienti che sposano davvero benissimo!

fusilli allo speck e mascarpone

Ingredienti per 4 persone
mezzo bicchiere di cognac
200 gr di noci a pezzetti
mezzo scalogno tritato
40 gr di parmigiano grattugiato
400 gr di fusilli
200 gr di speck
120 gr di mascarpone
olio e.v.o.
sale
pepe
-Versate l'olio in padella e fate soffriggere lo scalogno, quando inizia ad imbiondire mettete lo speck tagliato a listarelle e fatelo soffriggere per pochi minuti, infine spruzzate di cognac e tenete sulla fiamma ancora per qualche minuto.
-Mettete a cuocere i fusilli e scolateli al dente.
-Prelevate 2 cucchiai di acqua di cottura e versateli nella padella con lo speck, aggiungete il mascarpone,
mescolate bene  versate la pasta, aggiungendo il parmigiano, il pepe e fate mantecare velocemente, infine impiattate aggiungendo le noci e un altro pò di parmigiano.