Una bella scorpacciata di cozze era proprio quello che ci voleva! Questo primo piatto l'ho trovato su Cucina Italiana di agosto. Questa volta ho seguito la ricetta (anche se, lo ammetto, ho saltato il passaggio della pasta fresca fatta in casa) quindi ve la riporto come la potete trovare sulla rivista (sono stata un po' più larga di cozze). Il vero tocco originale consiste nell'essere riuscita a sporcare UNA sola pentola per tutto il procedimento! Evidentemente, la vacanza in una casa senza lavastoviglie ha lasciato il segno! Per chi volesse seguire il mio esempio: una pentola antiaderente bella larga e con i bordi alti (quelle per spadellare la pasta, per intenderci) in cui prima scaldare l'acqua per sbollentare i fagiolini, poi tostare le briciole di pane, e ancora, far aprire le cozze per poi, infine, spadellare la pasta nel loro liquido di cottura. Semplice, no? ;)
Ingredienti per 2 persone:
500g di cozze150g di fagiolini
1 fetta di pane ai cereali
succo di limone
basilico fresco
erbe aromatiche miste
olio evo
sale e pepe
Mondare i fagiolini e sbollentarli per 3 minuti in acqua salata, raffreddarli sotto l'acqua fredda corrente e tagliarli in tre.Pulire bene le cozze e farle aprire in una casseruola coperta a fuoco medio. Filtrare il liquido che avranno rilasciato le cozze e insaporirlo con succo di limone e foglie di basilico spezzettate. Tritare il pane e tostarlo in una padella antiaderente con un goccio d'olio extravergine d'oliva, sale e un trito di erbe aromatiche.
Lessare la pasta in acqua bollente salata per 3 minuti.
Nel frattempo, riscaldare l'acqua delle cozze in un'ampia padella. Trasferire la pasta nella padella e portare a cottura (ora che i fusilli avranno assorbito tutta l'acqua saranno cotti; in caso contrario, unire un goccio di acqua di cottura della pasta).Aggiungere i fagiolini e le cozze sgusciate e saltare per mezzo minuto. Completare con il pane croccante tenendone da parte un po'.
Impiantare e cospargere con le briciole rimanenti.
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