Fusilli con pesto di fave pecorino e menta

In questo periodo è facile trovare le fave fresche al mercato... sono ottime perchè sono ricche di ferro, fosforo, potassio e calcio. Hanno un azione diuretica, lassativa e rivitalizzante per il nostro organismo... mangiamole più spesso!!!
Se però, ci venisse in mente di farle fuori stagione è possibile utilizzare anche quelle secche, con buccia o decorticate.
Eccovi un idea per prepararle...
INGREDIENTI x 4 persone
320 gr di fusilli
150 gr di fave secche decorticate
100 gr di pecorino grattugiato
1 spicchio d'aglio
pepe macinato
10 foglie di menta fresca
olio evo q.b.
Mettere a bagno la sera prima, le fave decorticate, cambiando spesso l'acqua.
Lessarle in abbondante acqua salata, per 10 minuti e scolarle.
Metterle in un mortaio, aggiungere l'aglio e la menta e schiacciare fino ad ottenere un pesto omogeneo, versare il tutto in un recipiente e aggiungere il pecorino e l'olio, amalgamare bene gli ingredienti in modo che si insaporiscano.
Cuocere la pasta e scolarla al dente, condire con la salsa e servire con una macinata di pepe nero!
E' possibile conservare il pesto in frigorifero anche per qualche giorno, ben chiuso ermeticamente...
Vi aspetto per la prossima ricetta!