FUSILLI con PESTO di POMODORI SECCHI e MANDORLE

                                                per il tagliere
                                          " La Maison" di Crema   
INGREDIENTI per 4 persone:
329gr.di fusilli
1 spicchio d'aglio
5 cucchiai di mandorle spellate
3 cucchiai di olive taggiasche
6 pomodori secchi sott'olio
4 cucchiai di olio evo
basilico 
origano
peperoncino
sale

PREPARAZIONE:

Mettere a bollire abbondante acqua per la pasta.
Tagliuzzare i pomodorini ben scolati dall'olio di conservazione e tenerli da parte.
Denocciolare le olive e tritarle grossolanamente.
Far tostare le mandorle per qualche minuto in una padella antiaderente; tritarle grossolanamente al coltello o con il mixer.
Scaldare l'olio in una padella e soffriggere l'aglio insieme a qualche pezzetto di peperoncino.
Aggiungere poi olive e pomodorini, fare insaporire e una volta spento il fuoco, unire le mandorle in granella e l'origano sfogliato.
Eliminare l'aglio.
Cuocere la pasta al dente, scolarla e farla saltare con il condimento ( se necessario aggiungere un po' di acqua di cottura della pasta)
Servire la pasta ben calda completando con qualche foglia di basilico.