Fusilli con zucchine

Da Fraviglio

fusilli con zucchine

Fusilli con zucchine

Cari amici non so se vi capita mai di iniziare a pensare all'estate verso fine gennaio! A me succede spesso e mi aiuta a scrollarmi di dosso la pigrizia e il peso dei mesi invernali. Così mi è capitato di fare una cosa insolita e da parte mia strana, comprare le zucchine fuori stagione (di solito seguo la stagionalità delle verdure) e di preparare una pasta con le zucchine che mi facesse pensare al caldo, al mare al profumo del basilico e dei pomodori freschi........mi sono riempita piacevolmente la pancia e rinfrancata lo spirito nell'attesa della primavera che verrà.

Ricetta per 2 persone

Ingredienti

3 zucchine medie
mezzo spicchio d'aglio
un quarto di cipollina
2 cucchiai di olio extravergine
2/3 fettine di pancetta
sale e pepe q.b.

Tempo di preparazione circa 40 minuti

Difficoltà bassa

Procedimento
Lavate e mondate le zucchine. Tagliatele a cubetti piccoli. In una pentolina antiaderente soffriggete l'aglio e la cipolla tagliati a pezzetti piccoli. Aggiungete le zucchine, salate e pepate. Aggiungete la pancetta dopo dieci minuti e portate a cottura.