Fusilli e Cappine al mais e Linguine di grano saraceno al pomodoro fatte in casa

Ingredienti:
 Per i fusilli e le cappine al mais:

• 700 gr. di farina di mais termotrattata BIO
• 4 chiare d'uovo
• 10 gr. di sale
• 2 cucchiaiate d'acqua calda se fosse neccessario.

 Per le linguine al grano saraceno profumate al pomodoro:

•     500 gr. di farina di grano saraceno
•     100 gr. di farina di grano duro
•     100 gr. di pomodori secchi  (polverizzati con il mixer )
•    10 gr. di sale
•    acqua q.b

Preparazione:
 

• Versate nella ciotola della impastatrice tutti gli ingredienti. Fissate al braccio il gancio ad uncino  ed azionate a velocità 4 per 5 - 6 minuti, sino ad ottenere un impasto granuloso, ma non secco. Nel corso della lavorazione se necessario aggiungete altra farina oppure dell'acqua.
• Preparatevi dei vassoi in cartone ricoperti con carta da forno e infarinateli.
• Quando l'impasto è pronto,  togliete dal braccio della impastarice il tappo di protezione e montate il torchio.
• Montate la trafila scelta, azionate a velocità 2 e fate scendere dall'imbuto pian piano la pasta e iniziate a tagliarla alla misura che desiderate, lasciandola cadere sul vassoio preparato.

• Per  spaghetti e linguine, appendeteli a dei  cucchiai di legno appoggiati fra due barattoli alti per farli asciugare.
• Lasciate essicare la pasta per 24 ore in un luogo asciutto e ventilato 
• Accertatevi che sia ben secca e conservatela in barattoli di vetro ermètici o in dentro dei sacchetti appositi nel freezer.