Fusilli melanzane e bottarga

Melanzane e bottarga stanno benissimo insieme e sono un ottimo condimento per la pasta corta.La bottarga a scaglie da quel tocco in più al piatto con il suo gusto deciso.Io ho usato la bottarga di muggine intera comprata in sardegna ma se avete quella grattugiata potete usare anche quella.

Dal libro “LA MODISTA”

“Va là», disse il Marinara. «Ti ho portato da casa un po’ di pasta con le melanzane. Non te le puoi perdere. Poi vedrai che dormirai meglio.”

PREPARAZIONE

1. Cuocere in abbondante acqua salata la pasta.
2. In un tegame con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio, rosolare la melanzana tagliata a cubetti,e condita con un po di sale.
3. Scolare e saltare  la pasta nel tegame delle melanzane.
4. Impiatare e cospargere la pasta con le scaglie di bottarga a crudo.