fusilli ricotta e zucchine

è arrivata la primavera, la bella stagione e anche la ricotta fresca, in particolare la ricotta di pecora che si produce in questo periodo è molto buona e questa volta ho voluto cambiare invece della solita pasta e ricotta, ho aggiunto le zucchine fresche ed ecco una bella ricetta di pasta, un piatto unico veloce profumato e gustoso, ecco la ricetta

ingredienti per 4 persone

400 gr di ricotta fresca di pecora

500 gr di zucchine fresche piccole o medie

320 gr di pasta corta tipo fusilli

peperoncino piccante a piacere

3 cucchiai di olio d'oliva

1 spicchio d'aglio

prezzemolo fresco tritato

sale q.b.

mettere sul fuoco l'acqua a bollire e intanto lavare e tagliare a rondelle sottili le zucchine

in una padella larga far soffriggere l'aglio e il peperoncino nell'olio, aggiungere le zucchine e far saltare per qualche minuto, aggiungere qualche cucchiaio di acqua bollente della cottura della pasta, salare e far cuocere per 7-8 minuti circa facendo evaporare completamente l'acqua di cottura, aggiungere a fine cottura il prezzemolo tritato

far cuocere la pasta e intanto mettere la ricotta in una ciotola e diluire con 1 mestolo di acqua bollente di cottura della pasta

scolare la pasta e mescolare con la ricotta e con le zucchine trifolate, mescolare e servire subito