Fusilli trafilati in oro con salsiccia fresca, zucca gialla, peperoncino e zafferano

Ricetta cucinata e postata da Cinzia

Continuando nella serie delle ricette rapide con ingredienti genuini, freschi e colorati , propongo un primo piatto che  faccio spesso e con discreto gradimento ...
INGREDIENTI
Prima di tutto la buonissima zucca del mio papà Bruno


500 g di fusilloro di Antico Pastificio Rosetano Verrigni400 g di salsiccia fresca800 g di zucca già pulita3 bustine da 0,1 g di zafferano1 cipolla gialla media1 peperoncino secco1 tazza di brodo vegetale olio Dante q.b.parmigiano a piacere

In una padella dal fondo largo, aggiungere dell'olio, non lesinate, in cui far imbiondire una cipolla tagliata finemente. Aggiungere il peperoncino e una volta che la cipolla sarà imbiondita, versare nella padella la salsiccia, privata della pelle e tagliata grossolanamente.

Far rosolare la salsiccia a fuoco vivo e aggiungere la zucca, mescolare bene per evitare che si attacchi al fondo e bagnare con il brodo, sufficiente a cuocere il tutto ... sempre a fiamma piuttosto allegra.Regolare di sale.

In un mestolo di brodo, sciogliere lo zafferano e versarlo nella padella.

Nel frattempo in abbondante acqua salata, cuocere i fusillori, scolarli al dente e passarli in padella e mescolare, amalgamando ben bene.

Chi non può rinunciare al parmigiano sulla pasta, ne potrà aggiungere una grattuggiata fresca sul proprio piatto...
... buon appetito!!!