Fusillotti al cavolfiore,vongole veraci e zafferano
Categoria: Primi piatti
Ingredienti per 15 persone
1,2 kg di pasta Fusillotti 1,5 kg. Cavolfiore
4 n. Zafferano bustine
220 g. Cipolle 6 g. Aglio 200 ml. Olio extra vergine oliva 60 g. Prezzemolo tritato 1,3 kg. Vongole veraci fresche 10 g. Acciughe salate
Procedimento:
Cuocere il cavolfiore in acqua salata e lo zafferano. Quando il cavolfiore e cotto levarlo con il ragno,tenere l’acqua dove ci cuoceremo la pasta. Preparare un soffritto con l’olio,la cipolla,l’aglio e il peperoncino,aggiungere le acciughe pulite e sciogliere e mettere il cavolfiore a rosette e bagnare con un po’ dell’acqua di cottura,lasciare insaporire e aggiungere le vongole veraci lavate e ben spurgate,spolverare con prezzemolo tritato coprire e lasciare aprire. Nel frattempo cuocere la pasta nell’acqua di cottura del cavolo,scolare molto al dente e finire la cottura in padella con la salsa.
Su Piatto "Float" by Steelite
Ricetta elaborata con © ChefMaTe Pro by Marco Terrile - web: www.chefmate.it - mail: [email protected]
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