Non vi è mai capitato di sostare in un oliveto? A me sì e in diverse occasioni. E' un'esperienza rilassante e unica, sembra di stare in una cattedrale , in un ambiente sacro e gli olivi con le loro forme hanno un fascino davvero particolare.
L'ulivo e l'olio ricavato di suoi frutti sono da sempre presenti nella storia dell'umanità. Già 8000 anni fa questa pianta veniva coltivata in Medio Oriente. L'olio è da sempre presente nei riti sacri e nell'alimentazione, nei massaggi e nella cosmetica. Combustibile, fonte di luce ed energia, usato come moneta, presente nella liturgia e nella consacrazione dei sovrani. Tutto questo e le sue qualità organolettico lo rendono unico e prezioso, re della cucina e cuore della dieta mediterranea.
Oggi vi voglio parlare di un olio di oliva extravergine di qualità superiore frutto dell'esperienza e della ricerca della qualità, un prodotto dagli elevati standard qualitativi a garanzia e tutela dei consumatori: l'Olio Extravergine di Oliva da Agricoltura Biologica Gabro
L'Oleificio Gabro inizia la sua storia sin dal 1909 quando Oronzo Brogna iniziò a produrre in Calabria il suo olio caratterizzato dal particolare gusto e dalle qualità che lo faranno apprezzare in tutto il mondo.
Il clima e la fertilità della terra sulla quale crescono i suoi uliveti hanno fatto prediligere la scelta della coltivazione secondo il metodo dell'Agricoltura Biologica. Da oltre 20 anni, l'Azienda produce infatti il suo olio BIO 100% italiano diventando uno dei pionieri in questo settore.
Le olive provengono dagli uliveti che circondano l'azienda. Vengono raccolte, portate al frantoio e lavorate entro le 24 ore. 
l controllo qualità coinvolge tutte le fasi di produzione, monitorando la corretta applicazione degli standard di processo e di prodotto.
Grazie alla cortese disponibilità dell'Azienda Gabro ho avuto il piacere di testare diverse referenze che mi sono state inviate.
- Olio Extravergine di Oliva da Agricoltura Biologica Gabro il Tradizionale
- Olio Extravergine di Oliva AromatizzatoBasilico Gabro
- Condimento al Tartufo Nero a base di Olio Extravergine di Oliva da Agricoltura Biologica
- Condimento al Peperoncino a base di Olio Extravergine di Oliva da Agricoltura Biologica
- Condimento al Basilico a base di Olio Extravergine di Oliva da Agricoltura Biologica
In questo mese ho avuto modo di gustare ed apprezzare in una esperienza sensoriale molto gradevole questi oli eccellenti sia a crudo che in cibi cotti e ho realizzato tante gustose ricette.
Olio Extravergine di Oliva da Agricoltura Biologica Gabro il Tradizionale
Descrizione del prodotto
Olio extra vergine di oliva biologico 100% italiano ottenuto prevalentemente con olive delle varietà Grossa di Cassano, Tondino e Carolea.
Descrizione del processo produttivoOttenuto a freddo, con macine in pietra impianto tradizionale e impianto continuo modernoProvenienza delle oliveOlio prodotto interamente nella Provincia di Cosenza. Tra il Monte Pollino e il Mare Jonio, Piana di SibariPeriodo di raccoltaOttobre - massimo 15 GennaioCome si consumaLa presenza di note aromatiche tipiche di quest’olio extra vergine ne fa prediligere l'uso come ingrediente per la preparazione di primi piatti, bruschette, grigliate,verdure bollite e per i piatti tipici della cucina calabrese. Valorizza il gusto dei legumi.
Ingredienti
g 300 di trofie2 mazzetti di basilico g 200 fagiolinig 50 parmigliano reggianog 50 pinoli5 cucchiai di Olio Extravergine di Oliva da Agricoltura Biologica Gabro il Tradizionalesale
Spunta e lava i fagiolini. Porta ad ebollizione una pentola d'acqua salata, fai cuocere i fagiolini circa 15 minuti .Stacca e pulisci le foglie di basilico, senza lavarle. Poni in un mortaio uno spicchio d'aglio e riducilo in crema, aggiungi qualche grano di sale grosso, il basilico e macina fino a quando il basilico risulterà completamente frantumato. Aggiungi i pinoli e continua a pestare fino a quando il composto risulterà cremoso. Aggiungi il parmigiano e continuando a mescolare con il pestello unisci l'olio a filo sottile. Amalgama bene il tutto. La preparazione del pesto deve essere abbastanza veloce per evitare l'ossidazione del basilico. Quando i fagiolini risultano cotti , toglili dalla pentola e usa l'acqua di cottura per cuocere le trofie.Taglia a metà i fagiolini e uniscili al pesto e aggiungi qualche cucchiaio di acqua calda di cottura per ammorbidire il composto. Scola le trofie e condisci con il pesto e i fagiolini.
Maccheroni alla chitarra saporiti
Ingredienti per il sugo per 2
20 pomodori datterino2 cucchiai di patè di olive 2 cucchiai di olive miste nere e verdiOlio Extravergine di Oliva da Agricoltura Biologica Gabro aromatizzato al basilicoparmigiano reggiano1 spicchio di agliosale e pepe.
In una padella antiaderente versa un paio di cucchiai di olio, metti l'aglio e fai insaporire. Aggiungi i pomodorini tagliati a pezzetti, sala, copri e fai cuocere a fuoco basso per circa quindici minuti. Togli l'aglio e aggiungi il patè di olive. Fai insaporire per qualche minuto e poi aggiungi le olive. Versa nel sughetto la pasta lessata, aggiungi una macinata di pepe e il parmigiano.
E ancora...
Gnocchetti di patate e spinaci alla Capresecon pomodorini, basilico olive taggiasche, mozzarella di bufala e Condimento al Basilico a base di Olio Extravergine di Oliva da Agricoltura Biologica
Filetto di manzo in agrodolce con misticanza
Ingredienti
Taglia il filetto a fette spesse circa tre centimetri. Infarina le fette e mettile in una padella antiaderente dove avrai scaldato l'olio. Fai rosolare da entrambi i lati a fiamma viva, evitando di bucare la carne con la forchetta, io uso una pinza per girare la carne. Aggiungi il vino e abbassa la fiamma. Fai evaporare il vino. Aggiungi le prugne secche e il pepe verde in salamoia. Prosegui la cottura a fuoco basso per una decina di minuti. Sala e aggiungi un filo di Aceto Balsamico su ogni fetta. Disponi le fette su piatti individuali, versando sul filetto il sughetto con il pepe verde e guarnisci con le prugne . Servi con insalatina tipo misticanza.Il filetto deve riuscire ben cotto esternamente e rosato, ma non al sangue, internamente.
Penne con cima di rapa, acciugne e Condimento al Peperoncino a base di Olio Extravergine di Oliva da Agricoltura Biologica
Lonza in salsa di nocciole al Tartufo Nero
Ingredienti
12 fettine di lonzag 80 di nocciole sgusciate e pelate Condimento al Tartufo Nero a base di Olio Extravergine di Oliva da Agricoltura Biologica1 bicchiere di vino bianco secco e fermo1 spicchio di aglio1 rametto di rosmarinofarinasale e pepe
Infarinate leggermente le fettine e ponetele in un tegame capiente nel quale avrete prima leggermente rosolato aglio e rosmarino.
Fate rosolare a fuoco medio da entrambi i lati le fettine e poi sfumatele con il vino bianco. Proseguite la cottura a fuoco basso per alcuni minuti. Salate e pepate.
Servite accompagnando con insalatina mista, pomodori e noci e condite con l'aggiunta di aceto balsamico.
Olio extra vergine di oliva Aromatizzati
Peperoncino • Limone • Rosmarino •Basilico • Aglio • TartufoLa qualità e la genuinità dell’olio extra vergine di oliva Gabro, unita ai profumi degli aromi mediterranei, dà vita alla linea degli oli aromatizzati: limone, rosmarino, basilico, aglio, tartufo, peperoncino. Ideali sia in tavola, come condimento, che in cucina, per la preparazione di gustosi piatti. Sapori unici che danno alle pietanze un tocco di vivacità e di freschezza e le arricchiscono del sapore del mediterraneo.
Ho molto apprezzato l'olio d'oliva extravergine Gabro per il suo sapore aromatico e il suo profumo delicato. Io, che ho sempre usato l'olio ligure, ho scoperto con sorpresa questo favoloso olio del sud che mi ha conquistato per qualità e raffinatezza. Ve lo consiglio di cuore.Per avere ulteriori informazioni vi rimando al sito e alla pagina facebook:http://www.gabro.it/https://www.facebook.com/oliogabro?fref=ts
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