Gabro l'olio bio più antico d'Italia

Non vi è mai capitato di sostare in un oliveto? A me sì e in diverse occasioni. E' un'esperienza rilassante e unica, sembra di stare in una cattedrale , in un ambiente sacro e gli olivi con le loro forme hanno un fascino davvero particolare.
L'ulivo e l'olio ricavato di suoi frutti sono da sempre presenti nella storia dell'umanità. Già 8000 anni fa questa pianta veniva coltivata in Medio Oriente. L'olio è da sempre presente nei riti sacri e nell'alimentazione, nei massaggi e nella cosmetica. Combustibile, fonte di luce ed energia, usato come moneta, presente nella liturgia e nella consacrazione dei sovrani. Tutto questo e le sue qualità organolettico lo rendono unico e prezioso, re della cucina e cuore della dieta mediterranea.

Oggi vi voglio parlare di un olio di oliva extravergine di qualità superiore frutto dell'esperienza e della ricerca della qualità, un prodotto dagli elevati standard qualitativi a garanzia e tutela dei consumatori: l'Olio Extravergine di Oliva da Agricoltura Biologica GabroL'Oleificio Gabro inizia la sua storia sin dal 1909 quando Oronzo Brogna iniziò a produrre in Calabria il suo olio caratterizzato dal particolare gusto e dalle qualità che lo faranno apprezzare in tutto il mondo.

Il clima e la fertilità della terra sulla quale crescono i suoi uliveti hanno fatto prediligere la scelta della coltivazione secondo il metodo dell'Agricoltura Biologica. Da oltre 20 anni, l'Azienda produce infatti il suo olio BIO 100% italiano diventando uno dei pionieri in questo settore. 

Le olive provengono dagli uliveti che circondano l'azienda. Vengono raccolte, portate al frantoio e lavorate entro le 24 ore.  
l controllo qualità coinvolge tutte le fasi di produzione, monitorando la corretta applicazione degli standard di processo e di prodotto.

Questi standard sono certificati e sono sempre aggiornati in conformità con i seguenti sistemi di certificazione di qualità:- Kosher- International Food Standard (IFS)- Agricoltura Biologica (ICEA)- USDA/Organic- JAS- D.O.P. (garantito dal Mi.P.A.A.F.)Grazie alla cortese disponibilità dell'Azienda Gabro ho avuto il piacere di testare diverse referenze che mi sono state inviate.

• Olio Extravergine di Oliva da Agricoltura Biologica Gabro il Tradizionale
• Olio Extravergine di Oliva AromatizzatoBasilico Gabro
• Condimento al Tartufo Nero a base di Olio Extravergine di Oliva da Agricoltura Biologica
• Condimento al Peperoncino a base di Olio Extravergine di Oliva da Agricoltura Biologica
• Condimento al Basilico a base di Olio Extravergine di Oliva da Agricoltura Biologica

In questo mese ho avuto modo di gustare ed apprezzare in una esperienza sensoriale molto gradevole questi oli eccellenti sia a crudo che in cibi cotti e ho realizzato tante gustose ricette.

Olio Extravergine di Oliva da Agricoltura Biologica Gabro il Tradizionale

Descrizione del prodotto
Olio extra vergine di oliva biologico 100% italiano ottenuto prevalentemente con olive delle varietà Grossa di Cassano, Tondino e Carolea.

Descrizione del processo produttivoOttenuto a freddo, con macine in pietra impianto tradizionale e impianto continuo modernoProvenienza delle oliveOlio prodotto interamente nella Provincia di Cosenza. Tra il Monte Pollino e il Mare Jonio, Piana di SibariPeriodo di raccoltaOttobre - massimo 15 GennaioCome si consumaLa presenza di note aromatiche tipiche di quest’olio extra vergine ne fa prediligere l'uso come ingrediente per la preparazione di primi piatti, bruschette, grigliate,verdure bollite e per i piatti tipici della cucina calabrese. Valorizza il gusto dei legumi.

Trofie al pesto con fagiolini
Ingredienti
g 300 di trofie2 mazzetti di basilico g 200 fagiolinig 50 parmigliano reggianog 50 pinoli5 cucchiai di Olio Extravergine di Oliva da Agricoltura Biologica Gabro il Tradizionalesale

Spunta e lava i fagiolini. Porta ad ebollizione una pentola d'acqua salata, fai cuocere i fagiolini circa 15 minuti .Stacca e pulisci le foglie di basilico, senza lavarle. Poni in un mortaio uno spicchio d'aglio e riducilo in crema, aggiungi qualche grano di sale grosso, il basilico e macina fino  a quando il basilico risulterà completamente frantumato. Aggiungi i pinoli e continua a pestare fino a quando il composto risulterà cremoso. Aggiungi il parmigiano e continuando a mescolare con il pestello unisci l'olio a filo sottile. Amalgama bene il tutto. La preparazione del pesto deve essere abbastanza veloce per evitare l'ossidazione del basilico. Quando i fagiolini risultano cotti , toglili dalla pentola e usa l'acqua di cottura per cuocere le trofie.Taglia a metà i fagiolini e uniscili al pesto e aggiungi qualche cucchiaio di acqua calda di cottura per ammorbidire il composto. Scola le trofie e condisci con il pesto e i fagiolini.
Maccheroni alla chitarra saporiti



Ingredienti per il sugo per 2

20 pomodori datterino2 cucchiai di patè di olive 2 cucchiai di olive miste nere e verdiOlio Extravergine di Oliva da Agricoltura Biologica Gabro aromatizzato al basilicoparmigiano reggiano1 spicchio di agliosale e pepe.

In una padella antiaderente versa un paio di cucchiai di olio, metti l'aglio e fai insaporire. Aggiungi i pomodorini tagliati a pezzetti, sala, copri e fai cuocere a fuoco basso per circa quindici minuti. Togli l'aglio e aggiungi il patè di olive. Fai insaporire per qualche minuto e poi aggiungi le olive. Versa nel sughetto la pasta lessata, aggiungi una macinata di pepe e il parmigiano.

E ancora...

Gnocchetti di patate e spinaci alla Capresecon pomodorini, basilico olive taggiasche, mozzarella di bufala e Condimento al Basilico a base di Olio Extravergine di Oliva da Agricoltura BiologicaFiletto di manzo in agrodolce con misticanza





Ingredienti

filetto di manzo20 prugne secche senza nocciolo1 bicchiere scarso di vino bianco secco2 cucchiai di pepe verde Aceto BalsamicoOlio Extravergine di Oliva da Agricoltura Biologica Gabro il Tradizionalefarina,sale

Taglia il filetto a fette spesse circa tre centimetri. Infarina le fette e mettile in una padella antiaderente dove avrai scaldato l'olio. Fai rosolare da entrambi i lati a fiamma viva, evitando di bucare la carne con la forchetta, io uso una pinza per girare la carne. Aggiungi il vino e abbassa la fiamma. Fai evaporare il vino. Aggiungi le prugne secche e il pepe verde in salamoia.  Prosegui la cottura a fuoco basso per una decina di minuti. Sala e aggiungi un filo di Aceto Balsamico su ogni fetta. Disponi le fette su piatti individuali, versando sul filetto il sughetto con il pepe verde e guarnisci con le prugne . Servi con insalatina tipo misticanza.Il filetto deve riuscire ben cotto esternamente e rosato, ma non al sangue, internamente.

Penne con cima di rapa, acciugne e Condimento al Peperoncino a base di Olio Extravergine di Oliva da Agricoltura Biologica



 Lonza in salsa di nocciole al Tartufo Nero
Ingredienti
12 fettine di lonzag 80 di nocciole sgusciate e pelate Condimento al Tartufo Nero a base di Olio Extravergine di Oliva da Agricoltura Biologica1 bicchiere di vino bianco secco e fermo1 spicchio di aglio1 rametto di rosmarinofarinasale e pepe

Infarinate leggermente le fettine e ponetele in un tegame capiente nel quale avrete prima leggermente rosolato aglio e rosmarino.

Fate rosolare a fuoco medio da entrambi i lati le fettine e poi sfumatele con il vino bianco. Proseguite la cottura a fuoco basso per alcuni minuti. Salate e pepate.

Togliete le fettine e tenetele in caldo. Togliete aglio e rosmarino. Mettete in un contenitore il fondo di cottura, aggiungete g 50 di nocciole e frullate con il frullatore ad immersione, fino ad ottenere una crema omogenea. Impiattate coprendo le fettine con la salsa e decorate con le nocciole rimanenti. 

Servite accompagnando con insalatina mista, pomodori e noci e condite con l'aggiunta di aceto balsamico.

Olio extra vergine di oliva AromatizzatiPeperoncino • Limone • Rosmarino •Basilico • Aglio • TartufoLa qualità e la genuinità dell’olio extra vergine di oliva Gabro, unita ai profumi degli aromi mediterranei, dà vita alla linea degli oli aromatizzati: limone, rosmarino, basilico, aglio, tartufo, peperoncino. Ideali sia in tavola, come condimento, che in cucina, per la preparazione di gustosi piatti. Sapori unici che danno alle pietanze un tocco di vivacità e di freschezza e le arricchiscono del sapore del mediterraneo.Ho molto apprezzato l'olio d'oliva extravergine Gabro per il suo sapore aromatico e il suo profumo delicato. Io, che ho sempre usato l'olio ligure, ho scoperto con sorpresa questo favoloso olio del sud che mi ha conquistato per qualità e raffinatezza. Ve lo consiglio di cuore.Per avere ulteriori informazioni vi rimando al sito e alla pagina facebook:http://www.gabro.it/
https://www.facebook.com/oliogabro?fref=ts