Si può preparare con diversi ripieni, frangipane, frutta, confettura, creme...
La tradizione vuole che all'interno della galette, venga messa una "fève",un oggetto di piccole dimensioni che rappresenta varie figure . Una volta cotto il dolce, si porta in tavola, il più giovane dei commensali ( se è un bimbo si mette seduto sotto il tavolo ) comincia a distribuire le fette.
Chi trova la fève diventa il re della giornata!
Ingredienti:
Per la crema pasticcera:
250 ml di latte mezza bacca di vaniglia 75gr di zucchero 3 tuorli di uova 20g di maizena
per il frangipane:
200g di burro 200g di zucchero a velo 200g di farina di mandorle 3 uova
2 dischi di pasta sfoglia
1 tuorlo per spennellare
Prepariamo la crema pasticcera portando a bollore 250ml di latte con i semini della bacca di vaniglia. In una ciotola mescolare le uova, lo zucchero e la maizena.
Togliere dal fuoco il latte e versarlo nel composto, mescolare velocemente. Riportare sul fuoco e far addensare. Mettere la crema pasticcera in un piatto e coprirla con la pellicola ( mettendola a contatto ) e far raffreddare
Preparare il frangipane facendo ammorbidire a temperatura ambiente il burro poi montarlo qualche minuto con le fruste. Aggiungere un uovo alla volta e continuare a montare. Quando il composto sarà bello sodo aggiungere lo zucchero, unire la farina di mandorle e la crema pasticcera fredda. stendere il primo disco di pasta sfoglia e versare il composto, io ho aggiunto la mia "fève"
Coprire con il secondo disco di sfoglia
A questo punto con la punta di un coltello potete decorare la superficie, spennellare con il tuorlo d'uovo e infornare a 150° per 1 ora
Ecco la galette des rois