Galette des rois / Galletta dei re

Il 6 gennaio giorno dell’Epifania è in Francia il giorno della festa dei Re Maggi, festa che ha dato origine nella storia a numerose usanze, una di queste prevedeva l’elezione di un  re della giornata. All’interno della torta tradizionale viene nascosta una fava, un piccolo oggetto di porcellana, un personaggio del presepe … La tradizione prevede, quando arriva l’atteso momento, che il più giovane dei conviviali vada  sotto il tavolo. Qualcuno taglia la torta, questo taglio viene fatto con la torta coperta da uno strofinaccio, in modo che, se il coltello incontra la fava, il tagliatore non possa sapere in che porzione si trovi, e che non si possa barare. Quando la torta è finalmente tagliata si prende una fetta  e si chiede al bambino sotto la tavola : “per chi è questa ?” Il bambino risponde : “Per mamma, papa, Zia Tizia, me, sorella o fratello ecc.”, nell’ordine che vuole lui. Quello che trova la fava è il re o la regina e gli si mette sulla testa una corona di carta dorata.Ingredienti :- due rotoli di pasta sfoglia- 70 g di burro- 80 g di zucchero- 3 uova (2 per la crema + 1 per la pasta)- 100 g di farina di mandorla- 2 cucchiai di farina
Preparazione :Fare ammorbidire a temperatura ambiente il burro o passatello qualche secondo al microonde. Con la frusta mescolarlo accuratamente con lo zucchero, aggiungere uno dopo l’altro le due uova, la farina di mandorla e la farina. Lasciare in frigo la preparazione il tempo che perda la sua consistenza liquida.Sul primo cerchio di pasta sfoglia stendere la crema lasciando liberi tre centimetri sul bordo. Nascondere nell’ impasto di mandorla preferibilmente sul bordo una fava. Depositare sopra il secondo rotolo di sfoglia e chiudere accuratamente i bordi. Con un coltello fare dei disegni sulla posta sfoglia. Con il tuorlo dell’ultimo uovo spennellare la posta sfoglia in modo tale che diventi bella dorata durante la cottura.Infornare per 10 minuti a 180°gradi e proseguire la cottura per circa mezz’ora a 160° gradi.Lasciare raffreddare e servire preferibilmente tiepida!Buon appetito …
Qui sotto qualche foto del mio presepe realizzato con le fave delle gallette collezionate anno dopo anno dall'infanzia…