Gallette di Kamut

Uno dei cereali che preferisco -i piccoli chicchi del grano Kamut- possono essere cucinati in tantissimi modi, anche come semplice sostituto del riso o della pasta e conditi con i sughi più diversi e fantasiosi. Ma questa volta ho voluto provare un'altra ricetta, più creativa: delle "gallette"con kamut e verdure. La stessa ricetta si può fare anche con il riso per esempio.
 Credo che sia un'idea utile anche per far mangiare questo tipo di grano ai bambini, o magari non presentare il solito piatto di cereali.
Io ho utilizzato del peperone, che adoro, ma potete benissimo sostituirlo con un'altra verdura usando lo stesso procedimento.
Consumare cerali di tutti i tipi è una sana abitudine!!

Ingredientiper 8 gallette200g di chicchi di kamut150g di ricotta vaccina1 uovo intero 100g di parmigiano grattugiato120g di scamorza1 peperone rosso mezza cipolla rossaolio extravergine d'oliva sale q.bPer prima cosa fate bollire il kamut lasciandolo leggermente al dente in acqua salata, dopodiché scolatelo e lasciatelo raffreddare.Intanto in una padella tagliate a cubetti piccoli un peperone e mezza cipolla rossa tritata finemente con un filo d'olio; fate cuocere per qualche minuto.In una ciotola unite il kamut, le verdure saltate, il parmigiano e la scamorza grattugiata, la ricotta, l'uovo intero, mescolate per bene tutti gli ingredienti.Prendete della carta forno e ungetela leggermente di olio e spianatevi sopra l'impasto ottenuto. Poi con un coppa pasta formate le gallette, disponetele su di una placca foderata di carta forno e cuocete a 180/200° per 15 minuti: devono diventare croccanti e dorate.Ph Daniela Tornato 2014a presto.. con un'altra ricetta!!