Sempre per la serie “pranzo leggero ed economico” da un po’ mi nutro di gallette di riso (non solo di quelle, ovviamente, ma le utilizzo come degno sostituto del pane o dei cracker). Se siete degli affamati lettori ve le ricorderete nei libri di Daniel Defoe: Robinson Crusoe, naufragato sull’isola deserta, non aveva molte alternative e per sopravvivere ne fece il suo piatto preferito.
Pratiche da consumare, saziano l’appetito del pre-pranzo e non fanno ingrassare. Così ho deciso di recuperare online una ricetta e di postarvela qui. Se, come me, vi preparate la schiscetta, questa ne potrebbe diventare un valido accompagnamento.
Ingredienti (per circa 15 gallette)
- 280 gr di farina di riso
- 100 gr di farina di mais
- 3 cucchiai di olio
- 200 ml bicchieri di latte di soia
- 2 cucchiai di malto di riso (io non l’ho trovato al supermercato, spero voi siate più fortunati di me)
- 100 gr di riso soffiato (a piacimento)
Preparazione
Setacciate la farina di riso e la farina di mais in una ciotola dai bordi alti. Unitevi l’olio EVO e mescolate. Aggiungete, poi, gradatamente anche il malto di riso (se lo trovate) e il latte di soia, continuando a mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo. Se le preferite più croccanti, aggiungete il riso soffiato: io ne ho messo poco, per provare, ma la prossima volta doserò tutti i 100 grammi della ricetta, e ci aggiungerò anche un pizzico di sale perché va bene light, ma queste sanno proprio di niente.
Lasciate riposare l’impasto per 30 minuti circa. Nel frattempo accendete il forno a 180°; trascorso il tempo di riposo, stendete il composto con il matterello creando una sfoglia non troppo sottile (qualche millimetro). Con l’aiuto di un coppapasta o un bicchiere grande ritagliate dei cerchi e infornate le gallette per 20 minuti.
Et voilà!
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake