Gamberetti bianchi fritti alla farina di riso

E' tutta l'estate che in pescheria si trovano questi piccoli gamberetti, provenienti da Mar di Sardegna. Dalle mie parti una novità, e mi hanno attirato fin da subito, sopratutto per prezzo e resa.Il bello di questi piccoli crostacei, è che non c'è assolutamente scarto, si mangia tutto, data la loro piccola dimensione, carapace e testa sono sottilissimi e ottimi da consumare.La prima volta che li ho portati a casa, a giugno per la precisione, mi sono chiesta come renderli croccanti per la frittura, e, guardando dentro la credenza, i miei occhi si sono posati sulla farina di riso, molto più leggera e meno "appiccicosa" della farina 00.E così,alla fine è venuta fuori un'ottima frittura anche per i celiaci. Vi consiglio di provare a friggere tutto il pesce con la farina di riso, li ho provati un po' tutti ma in assoluto, non ci crederete mai, le migliori, sono le acciughe.

Ingredienti per 4 persone 

• 400 g di gamberetti bianchi
• farina di riso q.b.
• olio di mais per friggere

Lavate i gamberetti delicatamente sotto l'acqua corrente per pochi secondi.Sgocciolateli e passateli poi, in un piatto largo in cui avrete messo un bicchiere abbondante di farina di riso. Infarinate bene i crostacei.Friggete, a mano a mano, i gamberetti in olio profondo ben caldo, per pochissimi minuti. Scolateli su carta assorbente e portate in tavola caldo.A mio parere non necessitano di sale, perchè già sapidi di loro natura.