Gamberetti: Salsa Di Gamberetti (2)

Calorie a persona: 1054

Ingredienti per 4 persone:

• 50 G Burro Ai Gamberetti
• 50 Cl Salsa Besciamella
• 75 Cl Panna Liquida
• 75 Cl Fumet Di Pesce
• Poco Pepe Di Caienna
• Per Guarnire:
• Alcuni Gamberetti Sgusciati

Preparazione:

• Amalgamate in una casseruola la besciamella con la panna ed il fumet di pesce.
• Mettete sui fuoco e portate a lenta ebollizione e, rigirando con un cucchiaio di legno, fate ridurre di metà il volume dei composto.
• Togliete dal fuoco e unite alla salsa, rigirando, il burro ai gamberetti.
• Versate la salsa in una ciotola, decorate la superficie con i gamberetti sgusciati e spolverizzate con pepe di Caienna.
• Potrete utilizzare questa salsa per guarnire il centro e la superficie di una ‘ciambella’ di riso lessato al dente e condito al burro.