Gamberi e melone

• 1/2 kg gamberi freschi
• 2 meloni tipo francesini
• 1/2 mazzetto di rughetta
• olio
• limone
• sale
• pepe nero in grani,
• vino bianco,
• prezzemolo

Lessate per 5 minuti i gamberi interi in acqua bollente aggiunta di mezzo bicchiere di vino bianco, qualche grano intero di pepe nero e 3 o 4 gambi di prezzemolo. Raffreddati, privateli della testa, sbucciateli e tagliateli a pezzettini.
Dividere in due i meloni, privateli dei semi e dei filamenti interni quindi riducete la polpa o a palline, utile in questo caso il cucchiaio piccolo da gelato, o a tocchetti e raccoglietela in una ciotola. Unite i gamberetti e condite con un’emulsione ottenuta sbattendo l’olio, il succo di mezzo limone, sale e pepe. Tenete in frigorifero sino al momento di portare in tavola.
Solo al momento di servire aggiungeTe la rughetta lavata, ridotta a pezzetti e riempieTe così le 4 parti di melone precedentemente svuotate.

Ricordo di aver scoperto questa ricetta su La Cucina Italiana di qualche anno fa, penso, avendola preparata diverse volte di aver ricordato tutti gli ingredienti. E’ un ottimo e di grande effetto antipasto estivo, o rientrati dal mare accaldati, senza nè voglia nè tempo di mettersi ai fornelli, un pasto leggero da completare con un’insalata mista e un pò di frutta. Certo…in questo secondo caso occorre che vi siate organizzate prima per la cottura e preparzione dei gamberi