Finalmente la seconda classificata di "Caccia la Ricetta".. Il piatto è molto gustoso e invitante...ottimo per fare un figurone con gli ospiti, ma davvero semplice nella preparazione!!!
Gamberi Gratinati al Calvados su Burrata e Insalata di Ribes Ingredienti per 4 persone: 28 Gamberoni di pezzatura medio/grande 2 Burrate da 300g 1 Cestino di Ribes Rossi 1 Cestino di Ribes Bianchi 1 Mazzo di Rucola 1 scalogno 1/2 bicchiere di Calvados 4 cucchiai di Pan Grattato 1 mazzetto di prezzemolo Olio Evo,sale e pepe qb
Prendere una burrata e frullarla intera nel mixer, insieme a 2 cucchiai di olio evo, sale e pepe. Dividere in 4 parti la restante burrata e lasciare da parte. Sgranare i ribes bianchi e i rossi. Metterne la metà di entrambe nel bicchiere del frullatore a immersione e frullare aggiungendo a filo olio Evo, sale e pepe, fino ad ottenere una vinaigrette e lasciare da parte. Pulire i gamberoni: con una forbice tagliare il carapace per la lunghezza del dorso. In questo modo sarà facile eliminarlo completamente senza togliere la testa e pulirlo dall'intestino. Sciacquare i gamberi sotto acqua fresca e asciugarli delicatamente con un panno. Disporre su una placca la carta forno e posizionarvi tutti gamberoni. Preparare l'intingolo per la gratinatura : Tritare il prezzemolo e lo scalogno e unirli in una ciotola con olio, il calvados e il pan grattato, ottenedo un intingolo spesso ma non ascoutto. saggiustare di sale e pepe. Quindi cospergere la polpa dei gamberi con la gratinature e cuocere per 8 minuti in forno a 180°. Lavare e asciugare la rucola.
Appena i gamberoni saranno pronti impiattare mettendo due cucchiai abbondanti di crema di burrata con il pezzo intero al centro.Appoggiarvi i gamberoni come la vostra fantasia vi suggerisce, distribuire intorno la rucola e i ribes restanti condendo con la vinaigrette.
Il piatto è servito.
Ottimo come secondo o sfizioso antipasto... non deluderete nessuno... garantito!!!!
Buona Domenica... e a tra poco con la prima classificata!!! Ricordatevi di dare un'occhiata a Sale & Pepe mag , mi troverete neòòa sezione dei foodblogger di Ottobre!!!
Buon Appetito Stay Tuned!!!