Gamberi: Lasagne Verdi Al Sugo Di Gamberi

Calorie a persona: 702

Ingredienti per 4 persone:

• 250 G Pasta Tipo Lasagne Verdi
• 800 G Gamberi Freschi
• 2 Carote
• 2 Coste Sedano
• 2 Cipolle
• 120 G Burro
• 50 G Farina
• 2 Cucchiai Concentrato Di Pomodoro
• 1 Mazzetto Erbe Aromatiche Miste
• Vino Bianco Secco
• Sale
• Pepe

Preparazione:

• Lavate e sgusciate i gamberi, mettete le teste e i gusci in una casseruola con 20 cl di vino, 80 cl di acqua e una cipolla, una carota e una costa di sedano tagliati a fettine.
• Unite il mazzetto di erbe aromatiche legate, qualche grano di pepe e un po’ di sale.
• Portate a ebollizione, schiumate e lasciate cuocere il fumetto a fuoco medio per 30 minuti.
• Tritate finemente le restanti verdure e, a parte, tagliate anche i gamberi a pezzi non troppo piccoli.
• Fate rosolare le verdure in una casseruola con 60 g di burro, unitevi il trito di gamberi, salate, pepate.
• Bagnate quindi con uno spruzzo di vino, lasciatelo evaporare, poi aggiungete 40 cl circa di acqua nella quale avrete sciolto il concentrato di pomodoro.
• Cuocete il ragù a fuoco moderato e coperto per circa 30 minuti.
• Filtrate il fumetto di pesce con un colino, strizzando bene i gusci e le teste.
• Tostate la farina in una casseruola con 50 g di burro, aggiungete mezzo litro di fumetto e cuocete la vellutata a fuoco basso mescolando in continuazione, finché non si sarà addensata.
• Lessate le lasagne, poche per volta, in acqua bollente salata con un paio di cucchiai di olio, scolatele con un mestolo forato e appoggiatele su un canovaccio.
• Stendete un velo di vellutata sul fondo di una pirofila imburrata, fate un primo strato di lasagne, ricopritelo con il ragù di gamberi e con la vellutata.
• Ripetete le stesse operazioni fino a esaurire tutti gli ingredienti.
• Coprite la pirofila con alluminio da cucina e mettetela nel forno a 200 gradi per circa 30 minuti.

Note:

• Preparazione: 45 minuti.
• Cottura: 30 minuti.