Garganelli al pomodoro fresco

Garganelli al pomodoro fresco

Garganelli al pomodoro fresco una ricetta veloce con pochi ingredienti, ma che risulta sempre molto gustosa.

Dal momento che gli ingredienti sono pochi ed alcuni non vengono cotti, è meglio che siano di ottima qualità.

I garganelli sono un tipo di una pasta all’uovo ottenuta ripiegando delle piccole losanghe di pasta attorno ad un cilindro e passati sul un attrezzo, detto pettine, che gli da la rigatura, sono un prodotto tipico dell’ Emilia-Romagna.

Ingredienti per 4 persone

• 300 gr. di garganelli
• 2 pomodori ramati maturi
• 1 scalogno
• 1 cipolla bianca, (ancora meglio in stagione, usare una cipolla di tropea)
• un mazzetto di basilico
• olio extra vergine d’oliva

Procedimento

Tritare finemente lo scalogno e la cipolla e metterli in una padella con mezzo bicchiere di olio extra vergine d’oliva.

Far andare a fuoco vivo per non più di un paio di minuti.

Tagliare a cubettini i pomodori e dopo aver spento il fuoco, sistemarli in padella assieme al basilico fresco sminuzzato.

Mettere in una pentola abbondante acqua salata, portare ad ebollizione e tuffarvi i garganelli.

Portarli a cottura, scolarli e passarli in padella con un po’ di acqua di cottura, far saltare per un minuto e servire.

Buon appetito!!