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Garganelli al radicchio di treviso e prosciutto crudocroccante

Da Gabri

Un primo   leggero e gustoso perfetto per le feste ed il dopo feste....
GARGANELLI AL RADICCHIO DI TREVISO E PROSCIUTTO CRUDOCROCCANTE
Ingredienti per 4 persone  :
250 gr di pasta all'uovo tipo garganelli
4 cespi di radicchio di treviso
una piccola cipolla
150 gr di prosciutto crudo
olio evo
sale,pepe
Stufare il radicchio lavato e tagliato a pezzetti, con la cipolla tritata, qualche cucchiaio di olio evo, e un pizzico di sale, per circa 15 minuti.
 Lessare la pasta, nel frattempo tagliare il prosciutto a listarelle e rosolarlo in un padellino senza  nessun condimento, a fuoco vivo, fino a renderlo croccante, scolare la pasta, metterla nella padella con il radicchio e qualche cucchiaio della sua  acqua di cottura, amalgamare bene e aggiungere il prosciutto croccante, servire con una macinata di pepe.


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