Garganelli con verza e salmone affumicato

Garganelli con verza e salmone affumicato

I garganelli all'uovo si sposano perfettamente con questo condimento delicato a base di verza e salmone: se si vogliono evitare i latticini, basta sostituire la panna con una crema di soia o riso.
INGREDIENTI (per 4 persone)

• garganelli secchi all'uovo 300 g
• salmone affumicato 200 g
• verza 1 piccola
• cipolla 1 piccola
• aglio 1 spicchio
• panna liquida 125 g
• olio extravergine d'oliva
• sale
• pepe

PROCEDIMENTO

• Far soffriggere leggermente la cipolla e l'aglio tritati finemente in poco olio, aggiungere il salmone spezzettato e farlo rosolare appena.
• Aggiungere la verza tagliata a striscioline e mescolare.
• Unire la panna e far ritirare leggermente.
• Regolare di sale e pepe.
• Spegnere e tenere da parte.
• Lessare i garganelli in abbondante acqua salata, scolare al dente e mescolarli bene al condimento.
• Completare con una bella macinata di pepe.
• Servire subito.