Garganelli mignon ai piselli e pancetta tesa al ginepro / Garganelli mignon peas and bacon with juniper

Questo è un primo piatto tipicamente emiliano a cui ho voluto modificare il sugo e renderlo, se possibile, ancor più gustoso!Ingredienti (per 4 persone):320 gr di Garganelli Mignon La Pasta di Camerino200 ml di panna da cucina bio100 gr di Pancetta Tesa al Ginepro Vecchio Varzi a cubetti240 gr di pisellini finissimi bio, cotti al vapore1 cucchiaino di Verdurine Mutti1 scalogno bio1 rametto di rosmarinosale e olio evo q.b.grana o parmigiano grattugiato q.b.Lavorazione:In una casseruola, far rosolare lo scalogno tagliato finemente, nell'olio evo con la pancetta e le Verdurine.Unirvi i pisellini, la panna, il sale e il rametto di rosmarino.Nel frattempo, lessare la pasta in acqua salata; scolarla e tenere da parte un pochino di acqua di cottura.Versare i garganelli nel sugo con un paio di cucchiai di acqua di cottura ed amalgamare il tutto.Servire, spolverizzato di formaggio grattugiato.Suggerimento: accompagnare, con lo splendido vino bianco Doc Grecanico Cantine Settesoli, originario della Sicilia sud occidentale (Menfi-AG) dal colore giallo paglierino, con riflessi sul verdino.Un vino dal meraviglioso profumo fresco e delicatamente agrumato, con un sapore sapido e davvero persistente, con un grado alcolico di 12% vol.Un vino eccellente!ENGLISH VERSIONGarganelli mignon peas and bacon with juniperIngredients (serves 4):320 grams of Garganelli Mignon La Pasta di Camerino200 ml of organic cream100 grams of Bacon Tesa Juniper VecchioVarzi diced240 grams of fine organic peas, steamed1 teaspoon Vegetables Mutti1 shallot bio1 sprig of rosemarysalt and extra virgin olive oil to tastegrain or grated parmesan to tasteProcessing:In a saucepan, sauté the shallot, finely chopped, oil evo with bacon and vegetables.Join the peas, the salt, cream and sprig of rosemary.Meanwhile, boil the pasta in salted water; drain and set aside a little of the cooking water.Pour garganelli in gravy with a few tablespoons of cooking water and mix well.Serve, sprinkled with grated cheese.§§§Tip: wash it, with the splendid Grecanico Cantine Settesoli, native of South Western (Menfi-AG) pale yellow color with greenish reflections on.A wine with a wonderful fresh scent and gently citrusy, with a savory flavor and very persistent, with an alcohol content of 12% vol.An excellent wine!