Gateau au chocolat

Fino a quando il colore della pelle sarà più importante del colore degli occhi....

Ci sarà sempre la guerra....
Bob Marley ( 1945-1981)
Ho preparato questo gateau due volte di fila nella stessa settimana e tutte e due le volte è successa la stessa cosa...
Come si vedrà in seguito appena uscito dal forno il dolce presenta una bella sommità gonfia ed uniforme poi...con mia grande sorpresa mista a dispetto è...imploso....
La prima volta passi ma anche quando l'ho fatto in seguito e l'ho controllato a vista è successa la stessa cosa...
Non mi sono certo strappata i capelli per la disperazione...ci vuole ben altro...comunque il pistolotto serve per avevrtire le amiche che lo dovessoro prepare che succede questo...
Buono è buono anzi.....è ottimo sia mangiato così com'è senza accompagnamento alcuno sia col gelata con cui rende al massimo..
Tempo di preparazione: circa 20'
Costo: medio
Difficoltà:*
INGREDIENTI
200 gr di cioccolato fondente
4 uova tuorli e bianchi separati
100 gr di burro
180 g di zucchero
40 gr di farina 00
40 gr di Maizena
8 gr di lievito per dolci
1-2 cucchiai di liquore al cioccolato o Bicerin
In un pentolino a fondo spesso e su fuoco bassissimo sciogliere il cioccolato fondente, tagliato a pezzetti con il burro.......
Mescolare con cura fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea...

Unire lo zucchero......

E il liquore...io ho da anni questo al cioccolato..il famoso Bicerin di Torino che si sposa bene come gusto......
Ne bastano un paio di cucchiai......

Mescolare sempre con cura....

Unire ora i tuorli.....

La farina setacciata precedentemente con la maizena e il lievito per dolci......

E le chiare montate a neve fermisssima con un pizzico di sale....

Versare ora il tutto in uno stampo a cerniera foderato con carta forno sia sulla base che sui lati.....
Ho mostrato la mia tecnica più volte.......

Infornare ora in forno preriscaldato e ventilato a 180° per circa 25'......

Come si sarà visto nelle foto d'inizio post purtroppo il dolce si abbassa in centro...se qualche amica mi può dare qualche suggerimento per evitare che ciò accada sarò ben lieta di mettere in esecuzione il consiglio ma...visto che la quantità del lievito è modesta forse non può succedere diversamente!!