Gateau con i funghi

L'abbinamento funghi e patate, classico e ben collaudato, è perfetto in questo squisito tortino, che è una variante del tradizionale gateau (o gattò). 
I napoletani servono il gattò caldo come piatto di mezzo oppure freddo come antipasto, io invece lo preferisco tiepido. E voi?
Ingredienti: 1 kg di patate meglio se quelle bianche farinose
300 gr di funghi già puliti (io ho usato i cardoncelli ma vanno bene anche gli   champignons o i pioppini)
120 g di scamorza fresca o caciocavallo
100 g di prosciutto cotto a dadini
50 g di formaggio grattugiato un uovo
vino bianco
prezzemolo
sale, pepe q.b.
burro per imburrare la teglia
pangrattato
Lavate le patate, mettetele in abbondante acqua fredda, salata, ecuocetele, con al buccia,  per circa 40 minuti dall’ebollizione. Pulite i funghi e tagliateli a fettine; cuoceteli per 10 min in una padella con 3 cucchiai di olio e una presa di sale. Scolate le patate, pelatele e passatele allo schiacciapatate. Tagliate la scamorza e il prosciutto a dadini, metteteli in una ciotola con i funghi cotti e un cucchiaio del composto di patate e mescolate con cura. Se usate il  Bimby TM31: Cuocete i funghi nel boccale  min./100°/antiorario/vel.soft poi pelate le patate, tagliatele a tocchetti e sistematele nel recipiente del Varoma. Inserite nel boccale 1 litro di acqua, posizionate il Varoma e cuocete 30min./Varoma/vel.2. Una volta cotte le patate, eliminate l'acqua dal boccale e asciugatelo con carta da cucina. Con lame in movimento inserite dal foro il prezzemolo, raccoglietelo sul fondo. Mettetele nel boccale le patate, il formaggio grattugiato, l'uovo, sale e pepe. Lavorate per circa un minuto a velocità spiga.
Imburrate uno stampo a cerniera di diametro 20 cm (max 24 cm) e cospargetelo con pane grattugiato, quindi versate i 2/3 del composto di patate sul fondo e sulle pareti. Riempite il guscio con il mix di funghi, prosciutto e scamorza e coprite il tutto con il composto di patate rimasto. Cospargete con abbondante pane grattugiato e con fiocchetti del burro rimasto. Cuocete il tortino in forno a 180° per 40 minuti.  Guarnite con funghi trifolati.
Buon appetito a tutti!!!
C@nnelle ♥