Quella che condivido oggi, è un'alternativa al classico gateau con prosciutto e formaggio, dal sapore molto deciso, è ottima sia calda che fredda.ingredienti:
1 kg di patate
4 cipolle
2 cucchiai di olive nere denocciolate
3 zucchine
6-7 pomodorini ciliegino
olio
sale
pane grattugiato
parmigiano
2 uova
29 gr di burro
Lessare le patate con la buccia in abbondante acqua.
Dopo circa 30-40 minuti infilzarle con una forchetta per vedere se sono cotte.
Mentre si cuociono le patate, in una padella mettere le cipolle tagliate a fettine sottili e cuocerle per circa 10 minuti aggiungendo un paio di cucchiai di acqua. Man mano aggiungere anche le zucchine, il sale, i pomodori e per ultime, le olive e cuocere altri 15 minuti. Spegnere il fornello e fare raffreddare.
scolarle, lasciarle raffreddare e poi pelarle con le dita, la buccia viene via in un attimo.
Passarle con il passa patate in una coppa.
Aggiungere le uova, il sale, un cucchiaio di olio, il parmigiano e mescolare bene.
Ungere di olio una pirofila da forno e fare uno strato con la purea di patate. Livellare con un cucchiaio bagnato e adagiarci sopra la cipollata con le verdure per tutta la superficie di patate.
Ricoprire con un altro strato di purea di patate, livellare ancora e cospargere di pan grattato, parmigiano grattuggiato.
Accendere il forno a 180°, cospargere la superficie del gateau con fiocchetti di burro e infornare per circa 30 minuti, finchè la superficie sarà dorata.
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