Gateau di zucchine

Buongiorno cari lettori come state,avete passato un fine settimana tranquillo, magari sdraiati a prendere il sole da qualche parte? Da me a Torino il sole si fa pregare quest'anno e non vedo l'ora di poter prendere un pochino di sole nella mia bella Sardegna, ma devo ancora aspettare , le ferie sono ancora lontane fino a Settembre...! Oggi vorrei proporvi la ricetta di un bello sformato  leggero con le zucchine cotto al forno e con pochi grassi ma buonissimo. Inizialmente avevo intenzione di fare delle polpette , ma nel corso della preparazione ho cambiato idea ,avevo fretta ed ho messo tutto in una bella teglia ed ho fatto un tortino, ed è andata bene è piaciuto moltissimo anche al marito il mio critico personale che non sempre va d'accordo con le mie ricette...a lui da buon calabrese piace la cucina molto saporita e calorica. Quindi quando una delle mie ricette riceve un buono da parte sua sono ancora più contenta. Ora vi lascio ma non senza prima avervi augurato una buona giornata, ciao! Caterina
Gateau  di zucchine Calorie: 125 kcal ogni 100 g Una porzione ( 175 g) contiene 175 calorie

Ingredienti 
700 g di zucchine
100 g di pane raffermo
100 g di parmigiano reggiano
un cucchiaio di pangrattato
10 g di olio extravergine di oliva
2 uova
prezzemolo
sale e pepe q.b
Preparazione
Mettete il pane tagliato a pezzi in una ciotola con acqua in modo che si ammorbidisca bene
Lavate bene le zucchine e tagliatele a pezzi grossi, mettete da parte
Mettete una pentola con un litro di acqua a bollire , una volta che l'acqua bolle salate e tuffateci dentro le zucchine, fate cuocere per 10 minuti, fate scolare in un colapasta e frullate le zucchine in un robot
In una ciotola,mettete il parmigiano, le uova ,il pane ben strizzato,sale, pepe e le zucchine , il prezzemolo fresco tritato e mescolate bene con un cucchiaio di legno
Preparate la teglia di piccole dimensioni, foderandola con carta forno , (vi risulterà più facile se il foglio di carta forno lo bagnate bene con acqua ,lo strizzate e vedrete che aderirà alla teglia in pochi secondi) poi versate l'impasto lo livellate bene ,cospargete con il pangrattato e condite con un filo di olio
Fate cuocere in forno preriscaldato a 200° per 30 minuti, sarà cotto quando la superficie avrà preso un bel colorito dorato
Il tortino è buonissimo mangiato caldo ma può essere consumato anche freddo