Gatou Verde

Le patate “che passione” in qualsiasi modo tu le faccia, risultano sempre gustose. Questa volta ho pensato di assemblarle ad una verdura amarognola come la catalogna, proprio per esaltarne il gusto… un piatto ricco di nutrienti e completo. Può essere considerato un valido primo, così come un secondo.
Ingredienti per 4/6 persone
- 500 gr di patate
- 500 gr di catalogna
- 170 gr di crescenza
- 40 gr di parmigiano
- 1 uovo
- 2 sottilette cremose
- Sale q.b.
- 1 spicchio d’aglio
- 1 scalogno grosso
- 30 gr di burro di soia
- Olio evo q.b.
- Pan grattato q.b.
Preparazione:
Lessare le patate e passarle con lo schiaccia patate ancora calde. Salarle, aggiungere un uovo, la crescenza, il parmigiano e 20 gr di burro di soia. Amalgamare bene e lasciar freddare. Intanto, cuocere la catalogna col burro rimasto, l’olio, il sale, l’aglio e lo scalogno. Coprire e cuocere finchè non risulti tenera. Unire al composto di patate e preparare il Gatou. In una teglia media, adagiarvi un foglio di carta da forno, bagnato e strizzato. Sistemare la prima parte del composto con le mani umide, così vi sarà più facile distribuirlo. Aggiungere le sottilette e coprire col restante composto. Cospargere di pan grattato ed infornare in forno già caldo a 180° per almeno 40 minuti. Dovra risultare ben dorato.

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