Il piatto più fresco e veloce dell’estate?? Due possibilità, una, entrare in gelateria e prendere un bel cono con i gusti che si preferisce, due, preparare un must di stagione, un piatto che richiede poco impazzimento ma che rende tanto in fatto di sapore e di freschezza: il gazpacho!!
ingredienti per 6/8 persone
600 gr pomodori
1 cipolla rossa
1 spicchio di aglio
1 cetriolo
100 gr di peperoni arrostiti sott’olio gialli e rossi
400 ml di passata di pomodoro
2 cucchiai di aceto di vino rosso
olio evo, sale pepe qb
Svuotare i pomodori dai semi e dall’acqua di vegetazione e tagliarli a pezzetti, mettere insieme ad aglio, cipolla, cetriolo e peperoni, tutti tagliati a piccoli pezzi, e frullare aggiustando di sale e pepe.
Aggiungere l’aceto, la polpa di pomodori, l’olio mescolare e mettere tutto in frigorifero a raffreddare.
Servire freddissimo, magari con qualche cubetto di ghiaccio e decorare con peperoni tagliati a cubettini e crostini di pane.
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