Gazpacho alla ligure

Gazpacho

Il gazpacho è una tipica ricetta spagnola, che ho rivisitato aggiungendo il profumo ligure delle erbe aromatiche per dare un tocco diverso all’insieme.
Ottimo per la dieta, ha un tenore vitaminico altissimo, un gusto fresco e stuzzicante e ha la possibilità di essere preparato in anticipo per gustarlo quando lo si desidera: il gazpacho è un valido aiuto nei giorni di grande caldo perchè fornisce tutti i sali minerali necessari per sentirsi bene e per migliorare il tono della pelle, aiutandoci anche a prepararci per l’abbronzatura.

Nel caso di dieta, infatti, il gazpacho induce un soddisfacente senso di sazietà con un basso contenuto calorico e con un sapore che non ha bisogno di condimenti per essere gustato al meglio. Esistono ovviamente numerosissime varianti di gazpacho, sia per quanto riguarda gli ingredienti che per il modo di presentarlo: questa versione è molto adatta a essere offerta in bicchierini da fingerfood, con i suoi colori esplosivi, ma è particolarmente stuzzicante quando viene servita in piccole scodelle accompagnato delle stesse verdure tagliate fini da aggiungere a volontà e cn qualche cubetto di ghiaccio che ne esalta la freschezza.
E’ preferibile scegliere verdure bio e non trattate per realizzarlo.
Potete preparare il gazpacho in anticipo e farne il piatto forte della settimana di dieta, usandolo come pranzo per 2 o tre giorni: l’effetto sgonfiamento è quasi miracoloso

Ingredienti:

• 4 pomodori succosi,
• 1 peperone rosso,
• una cipolla,
• un cetriolo,
• uno spicco d’aglio,
• una buona manciata di foglie di basilico,
• parmigiano,
• mandorle  spellate,
• olio,
• sale,
• peperoncino.

Fa scaldare  i pomodori per un paio di minuti in acqua bollente per spellarli, tagliarli ed eliminare i semi. Pulisci i peperoni levando semi e pellicine bianche e quindi inserisci tutto nel mixer insieme ai cetrioli sbucciati e alla cipolla. Frulla il tutto fino a ottenere una crema densa alla quale aggiungerai il peperoncino piccante sbriciolato e lo spicchio d’aglio. Infila lo spicchio d’aglio in uno stuzzicadenti per recuperarlo e gettarlo prima di servire. Aggiusta di sale e metti il gazpacho in frigorifero per almeno 4 ore.
Prima di servire prepara un trito finissimo di basilico, mandorle e parmigiano: un pesto senz’aglio che userai per decorare il tuo gazpacho e per darli un fresco profumo d’estate italiana.