Gelatina di erbe aromatiche e verdure fatta in casa

Le gelatine, trasparenti come cristalli, non sono solo di frutta e zucchero, ma anche fatte con erbe e ortaggi appagano l’occhio e il palato, e ora che nell’orto ancora si trovano pomodori, cetrioli e menta, impariamo a cucinarli in modo diverso.

GELATINA DI CETRIOLO E MENTA: 4 cetrioli, due manciate di foglie di menta, 1 confezine di gelatina, 3/4 di brodo vegetale, 1 cucchiaio di succo di limone, 1 limone, sale e pepe.

Scogliete la gelatina nel brodo e lasciatela rafreddare. Nel farattempo sbucciate i cetrioli e tritateli fini, metteteli in un colino e ricavatene il succo. Unite il succo al brodo, tritate finemente la menta e unitela al composto, salate, pepate e unite il succo di limone.  Versare la gelatina in una ciotola capiente o ciotoline più piccole elasciate raffreddare il tutto in frigorifero per qualche ora.

GELATINA DI POMODORO: 1/2 litro di brodo di pollo, 1kg di pomodori ben maturi, 1 peperone rosso, 1 peperone verde, una confezione di gelatina, un pizzico di peperoncino, un cucchiaio di zucchero, sale.

Sbucciare i pomodori, passateli al setaccio e dopo ad un colino  a maglie fitte. Sciogliete la gelatina con un pò di brodo di pollo, e dopo mescolarla al resto del brodo, al succo di pomodoro, allo zucchero e al peperoncino. Salate e mettete in una ciotola, quindi ponete il composto in frigorifero. Tagliate  a filetti i peperoni, e appena la gelatina comincia ad addensarsi, mescolate i filetti di peperone e riversate il tutto in uno stampo, precedentemente bagnato con acqua fredda, rimettete il composto in frigorifero ad addensare fino al momento di servire.

GELATINA DI ZUCCHINE E MENTUCCIA: 8 piccole zucchine, 4 cucchiai di mentuccia tritata, 1/2 litro di brodo di pollo, 1 confezione di gelatina, sale.

In una pentola colma d’acqua, portata ad ebollizione, metteteci le zucchine e lasciatele cuocere per una decin di minuti. Devono cuocere piuttosto al dente, poi affetttele e salatele. Sciogliete la gelatina nel brodo e mescolatela delicatamente alle zucchine. Unire la mentuccia e mettete il tutto in uno stampo bagnato con dell’acqua fredda. Mettete lo stampo in frigorifero fino al momento di servire.

GELATINA DI UVA E CAROTE: 4 carote, 1 bel grappolo d’uva (bianca o rossa) 1/2 litro di brodo di pollo, 1 cucchiaio di salsa Worcester, 1 confezione di gelatina, 4 cucchiai di succo di limone, 2 cucchiai di prezzemolo tritati finemente, sale e pepe.

Sciogliere la gelatinain una casseruola di acqua calda e lasciarla intiepidire. Tagliare le carote a julienne, unire l’uva, la salsa Worcester, il succo di limone, quindi salate e pepate. Mescolate con il brodo e unite il prezzemolo tritato molto fine. Versate il composto in uno stampo, precedentemente bagnato con acqua fredda e ponete in frigorifero.

Buon lavoro e ricordatevi che i brodo di pollo non deve mancare mai!