Gelatina di ribes rossi

Gelatina di ribes rossi

La gelatina di ribes rossi è stata una piacevole scoperta di quest’anno e adesso ne vado matta!

La salmo sulle fette di pancarré la mattina, sulle gallette di riso il pomeriggio… insomma, non riesco più a farne a meno!

I ribes mi arrivano direttamente dall’Azienda Agricola Ragas, sono superbiologici e incredibilmente buoni: in realtà il loro sapore asprigno non me li fa amare molto “al naturale” (Riccardo invece ne fa delle scorpacciate tremende!), ma il succo e la gelatina sono un elisir di lunga vita per me!

Ne ho fatti già diversi vasetti per l’inverno e mi sa che me ne vorranno altri: la semplicità di questa gelatina è imbarazzante e non ci sono proprio scuse per non autoprodurre una buona scorta da consumare nei mesi freddi davanti ad una brocca di te bollente!

Con 1 kg di ribes me ne sono venuti 6 vasetti da 200 gr l’uno: calcolando che i ribes li ho pagati 7,50 euro al kg + 1 euro lo zucchero, i vasetti sono riciclati, mettiamo che mi siano venuti a costare 1,50 euro a vasetto… che dite, ne vale la pena? Per me sì!

INGREDIENTI (per circa 6 vasetti da 200 gr l’uno)

1 kg di ribes rossi freschi

1 kg di zucchero

PROCEDIMENTO

Sciacquare velocemente i ribes e fari scolare: togliere le bacche dai rametti e metterle in un tegame di acciaio con fondo spesso, schiacciandole bene con le mani.

Unire lo zucchero e portare a bollore, lentamente, a fuoco basso.

Far sciogliere lo zucchero mescolando e far cuocere per circa 15 minuti.

Togliere dal fuoco, filtrare con un colino a maglie molto fitte, schiacciando bene i frutti per far fuoriuscire tutto il succo.

Recuperare la gelatina e metterla nuovamente nel tegame, facendo ridurre a fiamma bassissima per circa 20 minuti.

Riempire con la gelatina bollente i vasetti (precedentemente sterilizzati e ben asciutti), chiudere ermeticamente stringendo bene i tappi e capovolgere i vasi sul piano di lavoro per sterilizzare.

Lasciare i vasetti in questa posizione per circa un’ora, poi raddrizzarli, farli raffreddare e riporli in dispensa, in luogo buio e asciutto.

Si conservano per circa 1 anno.