Gelato ai fichi e vaniglia e la ricetta della MIA torta della nonna!

Finalmente sono tornati i miei adorati FICHI!!! Li ho bramati, sognati, desiderati con ogni fibra del mio corpo e quando me li sono trovati di fronte non ho risposto di me stessa! 1000 le idee che avevo in mente per utilizzarli al meglio ma la mia golosità e la troppa attesa, mi hanno resa talmente vorace da dover far fronte alla mia più nascosta forza di volontà per resistere e salvarne un misero piattino per realizzare almeno una ricetta..il resto è finito inesorabilmente nella mia PANZA!E' tutta l'estate che faccio la ronda all'albero di mio zio che non si decideva a farli maturare, poi le recenti piogge hanno dato il colpo di grazia rovinandoli irrimediabilmente nell'estetica ...ma vi assicuro che il loro cuore è talmente dolce e polposo che è impossibile resistergli!Anche l'anno scorso vi ho proposto un gelato ma quello di oggi è speciale, profumato alla vaniglia e cremoso all'inverosimile.
Questa ricetta nasce, come ultimamente succede sempre più frequentemente, da un riciclo. Dopo mesi che il marito mi chiedeva il remake della torta della nonna, ho ceduto alle sue suppliche (..tanto per essere controcorrente, ad agosto e in piena stagione lavorativa..giusto perché ho poco da fare!). Lavorare la frolla con questo caldo non è il massimo del piacere, ma il risultato ha soddisfatto il mio pubblico ed ho avuto anche un esubero di crema pasticcera che ho piacevolmente impiegato come base di questo gelato!Quindi, per augurarvi un felice weekend al profumo d'estate e di vaniglia, vi propongo entrambe le ricette!
Ingredienti x6 porzioni / 800ml di gelato:

600 g di fichi (peso al netto degli scarti)

200 g di crema pasticcera allo zucchero di canna e vaniglia*

Pulire i fichi dal picciolo e dalla bucchia. Versare nel bicchiere del frullatore insieme alla crema e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versare nella gelatiera e mantecare per 20 minuti.

Servire con fettine di fico.

Un gelato golosissimo e avvolgente che vi farà innamorare all'istante!

Come ogni gelato fatto in casa, è buono mangiato subito. Se avanza, consiglio di trasferirlo in stampi da ghiaccioli/sorbetti e trasferire in freezer per almeno 3 ore. In questo modo avrete un ottima merenda su stecco da gustare in ogni momento della giornata! 

Con questa ricetta partecipo alla 5°raccolta:Grom. Storia di un'amicizia, qualche gelato e molti fiori di La Cascata dei Sapori in collaborazione conAntoCrea*Dose per 600g di crema pasticcera:500 ml di latte p.s.90 g di zucchero di canna1 uovo medio bio1/2 stecca di vaniglia1 cucchiaio di maizenaSciogliere in una pentola capiente lo zucchero nel latte senza portare a bollore. Unire la stecca di vaniglia incisa per la lunghezza. A parte sbattere l'uovo con la maizena, fino ad ottenere una crema omogenea. Unire 2 mestoli di latte caldo e continuare a mescolare. Versare nuovamente tutto in pentola e far ispessire mescolando spesso. E' pronta appena raggiunge una consistenza tale da velare il cucchiaio.Versare in un recipiente e coprire con pellicola trasparente. Far raffreddare a temperatura ambiente e poi trasferire in frigo per 2 ore.Una volta fredda è pronta per essere utilizzata.Io l'ho versata in un guscio di frolla, decorata con pinoli e cotta in forno a 180°C per 40 minuti.
TORTA DELLA NONNA

(x la versione classica, cliccare qui)Dose frolla x uno stampo rettangolare da 36x11cm:200 g di farina di tipo 1 macinata a pietra90 g di burro1 uovo medio bio40 g di zucchero di canna20 g di zucchero a velo 3 cucchiai di acqua freddaImpasto effettuato nella planetaria con gancio a foglia.Mescolare la farina setacciata con gli zuccheri. Unire il burro freddo a dadini e lavorare brevemente fino ad ottenere un impasto di briciole. Unire l'uovo leggermente sbattuto e tanta acqua quanto basta ad ottenere un composto omogeneo e compatto.Rovesciare sul piano di lavoro leggermente infarinato e formare un panetto. Avvolgerlo in pellicola trasparente e riporre in frigo per almeno 30 minuti (meglio 1 ora in estate).Stendere nello stampo imburrato e infarinato (se lo stampo è antiaderente, saltare questo passaggio). Bucherellare il fondo con i lembi di una forchetta e versare il ripieno. Decorare con ritagli di pasta e pinoli.Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti.Con l'abbinamento fico-vaniglia partecipo:Sedici : Alchimia di Sapori