Gelato al cacao e vaniglia.

Ingredienti: per 8 persone

30 g di cacao amaro
100 g di zucchero
250 g di latte
200 g di panna da montare
½ stecca di vaniglia

Innanzitutto è bene precisare che grazie al suo contenuto di sali minerali, vitamine e carboidrati il cacao è un alimento molto energetico e quindi consigliato a chi svolge attività sportiva ma anche a chi è nell’età dello sviluppo. Il cioccolato fondente (quello amaro per intenderci) contiene una buona quantità di sostanze antiossidanti in grado di combattere i dannosi radicali liberi e rallentare il processo di invecchiamento delle cellule.

Preparazione: 20'

Gelatiera: 35/40'

Freezer: 5 ore ca.

• Sciogliete il cacao e lo zucchero con un po’ di latte, e nel frattempo scaldate il latte rimanente insieme con la panna montata e la vaniglia, avendo cura di aprirla longitudinalmente affinché possa rilasciare meglio il suo profumo.
• Lasciate cuocere per qualche minuto a fiamma moderata, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno, quindi levate dal fuoco.
• Togliete la vaniglia e conservatela ( può essere utilizzata ancora per profumare dell’altro latte o della panna nella preparazione di un dolce).
• Versate poi il composto sul cacao e lo zucchero precedentemente sciolti. 
• Lasciate raffreddare, versate nella gelatiera e fatela funzionare per 35 – 40 minuti.3. 
• Se invece usate il freezer, versate il composto nella vaschetta da ghiaccio precedentemente raffreddata, ma senza riempirla del tutto, perché gelando aumenta il volume. 
• Coprite e mettete in freezer. 
• Dopo un’ora, un’ora e mezza circa, togliete dal freezer la vaschetta: il composto avrà cominciato ad indurirsi, soprattutto ai bordi. 
• Mescolate allora energicamente, cercando di rompere gli eventuali cristalli di ghiaccio che si sono formati o, meglio ancora, frullate a bassa velocità. 
• Rimettete quindi in freezer e dopo un’ora, un’ora e mezza, ripetete la stessa operazione.
• Lasciate infine nuovamente in freezer per due ore circa: a questo punto il gelato dovrebbe essere pronto

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