Gelato al caffé con cioccolato e croccante salato di mandorle

 
Continuiamo la serie di ricette con il caffé Dorhouse! E' una collaborazione che mi piace sempre di più, in quanto sarei una grande estimatrice del caffé (ma lo sapete già tutti, facciamo sempre colazione insieme, giusto?) Visto che finalmente è arrivata la bella stagione, ho deciso di preparare il gelato al caffé, fresco e goloso,  impreziosito dalle gocce di cioccolato fondente e dal croccante salato di mandorle. Per questa ricetta ho deciso di usare una delle miscele che mi piacciono di più: "10, selezione di Arabica e Robusta dall'aroma elegante e armonioso". Inoltre, è semplice da preparare, non serve la gelatiera nè nessun altro prodotto specifico, bastano le piccole accortezze in una mezzagiornata.


Gelato al caffé con cioccolato e croccante salato di mandorle

250 ml di panna
250 ml di caffé 10
150 g di zucchero
30 g di glucosio

60 g di gocce di cioccolato fondente

200 g di zucchero
100 g di mandorle
1 presa di sale grosso
2 cucchiai di caffé 10 lungo

 - versare la panna e lo zucchero in un pentolino e scaldare fino a che lo zucchero si sarà sciolto

- aggiungere il caffé e il glucosio, mescolare bene e raffreddare completamente

- versare in un contenitore di plastica e porre nel freezer; mescolare con la frusta e infine montare ogni ora con la frusta elettrica ( o la planetaria)

- quando il gelato è quasi pronto, aggiungere il cioccolato e mescolare

- preparare il croccante: mettere lo zucchero e il sale in un pentolino, versare il caffé e mettere sul fuoco; far sciogliere lo zucchero finché sarà diventato caramello chiaro

- nel frattempo tostare leggermente le mandorle in padella

- aggiungere le mandorle nel caramello, mescolare e versare il composto su un foglio di carta da forno; lasciar raffreddare, poi tritare crossolanamente con il coltello

- servire il gelato con il croccante sopra