Dopo aver sperimentato la versione gelata del Tiramisù, mi è sembrato giusto rendere omaggio anche alla mia terra, con una rivisitazione di fine estate del castagnaccio toscano. Mi sono posta la solita domanda retorica ma, a prescindere dalla risposta che potrebbe reputarsi più giusta, non ho avuto dubbi che il sapore fosse straordinariamente perfetto!
Ingredienti x 4-6 porzioni / circa 600 g:
200 g di acqua2 rametti di rosmarino fresco40 g di uvetta
30 g di Cointreau o altro liquore a piacere
20 g di pinoli
150 g di farine di castagne
200 ml di panna vegetale già zuccherata
Bollire l'acqua con il rosmarino e lasciare in infusione per 20 minuti.
Nel frattempo ammollare l'uvetta nel liquore. Dopo 30 minuti, frizzarla e tenerla da parte. Filtrare il liquore e tenere anch'esso da parte.Setacciare la farina e mescolarla con il liquore filtrato, l'acqua aromatizzata ed infine la panna.
Mettere la miscela ottenuta in frigo per almeno 4 ore.Versare nella gelatiera e far lavorare per circa 20 minuti o fino ad ottenere la giusta consistenza.
Decorare a piacere ogni coppetta con un rametto di rosmarino e servire a parte un bicchierino di liquore.
Un sapore naturalmente dolce grazie all'uvetta e delicatamente profumato dalla farina di castagne.
La presenza del liquore è quasi impercettibile, rilasciando solo una nota grintosa al palato.
Un gelato dal sapore avvolgente e dalla consistenza cremosa che sono certa vi arriverà dritto al cuore!