Gelato al cioccolato amaro

Gelato al cioccolato amaro

per 8 persone
6 dl. di latte
150 gr. di zucchero
100 gr. di cioccolato a pezzetti
75 gr. di cacao
3 dl. di panna montata



Tempo di preparazione: 15 minuti più quello per il raffreddamento
Tempo di cottura: 10-15 minuti

Mettete in una casseruola il latte con lo zucchero; portate ad ebollizione,
poi unite il cioccolato a pezzetti e mescolate. Unite il cacao, amalgamandolo
bene, quindi versate il composto in una terrina e lasciatelo raffreddare,
mescolando di tanto in tanto. Quando sarà freddo, incorporatevi
la panna montata; versate la crema nella gelatiera e seguite
le indicazioni del vostro apparecchio.
Se per fare il gelato usate i contenitori da freezer, versate la crema
nelle vaschette e mettetele nel congelatore per 30 minuti; quindi
toglietele, spingete i bordi gelati del composto verso il centro delle
vaschette, mescolando bene e rimettete le vaschette nel congelatore.
Ripetete questa operazione di sbattitura e di congelamento per 30 minuti,
finchè il gelato si sarà completamente addensato.
A questo punto lasciatelo nel freezer a rassodare.

da Cucinare benissimo 1982