Gelato al mascarpone, ricetta veloce

I bambini possono rompere le uova e separare i tuorli dagli albumi. Si divertiranno a sbriciolare gli amaretti per aggiungerli alla crema. Infine saranno loro a riempire gli stampini! Arriva il caldo e le torte lasciano il passo a dessert, semifreddi e tanti gelati. Questa ricetta è a base di uova e mascarpone, con l’aggiunta degli amaretti. Si prepara insieme ai bambini e si “gela” in freezer, brrrr… Dopo avere preparato la crema con tuorli, zucchero, mascarpone e albumi montati a neve, si aggiungono gli amaretti sbriciolati

Dopo avere preparato la crema con tuorli, zucchero, mascarpone e albumi montati a neve, si aggiungono gli amaretti sbriciolati

Gelato al mascarpone con amaretti sbriciolati

INGREDIENTI

4 uova freschissime da allevamento a terra
100 grammi di zucchero semolato
250 grammi di mascarpone
200 grammi di panna liquida
8/10 amaretti

Tuorli, zucchero, mascarpone, panna, albumi montati e amaretti

PREPARAZIONE

Separare i tuorli dagli albumi, sbattere leggermente i tuorli insieme allo zucchero e amalgamare fino ad ottenere una crema soffice e spumosa.

Aggiungere il mascarpone a cucchiaiate e mescolare con cura, avendo l’attenzione di girare la spatola dolcemente, dal basso verso l’alto. Unire la panna liquida, senza montarla. Nel frattempo montare gli albumi a neve fermissima e gradualmente unirli alla crema. Infine aggiungere gli amaretti sbriciolati, senza però ridurli in polvere.

A questo punto versare il composto nei singoli bicchierini di alluminio, coprire con un foglio di stagnola per alimenti e mettere in freezer per almeno 8 ore.

Oppure si può versare la crema in un unico stampo rettangolare, lasciandolo in freezer per una notte e, arrivato il momento di servire, estraendo la mattonella almeno mezz’ora prima. Dopo si taglierà a fette, come un plum cake.